Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

"Terzavia" är namnet på den nya avslöjandet från vingården De Bartoli: ett mousserande vin enligt den klassiska metoden, producerat med Grillo-druvor typiska för Marsala, med en intensiv och fyllig profil, kapabel att konkurrera med de största och mest prestigefyllda italienska mousserande vinerna. Det är ett innovativt och spännande vin som förenar den franska traditionen av bubblor med den uttrycksfulla och soliga karaktären av Sicilien.

Mousserande Nature "Terzavia" från De Bartoli kommer från Grillo-druvor odlade i Contrada Samperi från nästan 30 år gamla vinrankor rotade i en plan, kalkhaltig och sandig mark. Skörden, som är strikt manuell, börjar den 20 augusti och innebär en noggrann selektion av klasarna. Klasarna kyls ner och genomgår en mjuk pressning, följt av spontan dekantation av musten. Den första jäsningen initieras av enbart inhemska jäststammar i ståltankar och, för 20% av druvorna, i franska ekfat på 225 och 500 liter. Tirage-processen innebär tillsats av färsk must för att späda ut alkoholen och tillföra naturliga sockerarter, nödvändiga för den andra jäsningen i flaska enligt den klassiska metoden eller Champenois. Men först

vinet mognar i 12 månader i stål, barrique och franska ekfat. En lagring av minst 18 månader på jäst i flaska, före degorgering, fullbordar produktionsprocessen och ger liv åt ett intensivt och mycket raffinerat mousserande vin, intensivt och livligt, präglat av aromer av mogen frukt, behagligt salta och med stor beständighet.