Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023
Ovanliga druvsorterDet Spumante Metodo Classico från Casa Setaro är en frisk och mineralisk bubbel, gjord av en inhemsk druva som odlas uteslutande på Vesuvius, Caprettone. De 30 månaderna av mognad på jäst möjliggör utvecklingen av dofter av nötter, brödskorpa och citrusfrukter. Smaken är definitivt mineralisk, frisk och av delikat finess, livad av en elegant och kontinuerlig mousse
Metoden Caprettone "Pietrafumante" från vingården Casa Setaro är ett mineraliskt och mycket intressant mousserande vin som produceras i området Alto Tirone, i Vesuvius nationalpark, precis vid foten av denna otroliga vulkan. "Pietrafumante" är ett årgångsmousserande vin som erhålls från ren Caprettone-druvor, en inhemsk druvsort med unika egenskaper som odlas uteslutande i detta område. Vinstockarna, som är cirka 15-25 år gamla, odlas med guyot-metoden på vulkaniska jordar, rika på kalium och mikroelement, på en höjd av cirka 350 meter. Vingården, som ligger i Trecase i provinsen Neapel, är en liten familjeägd verksamhet som respekterar naturen i det omgivande landskapet genom att behandla sina vinrankor på det mest respektfulla sättet möjligt.
Caprettone "Pietrafumante" produceras med druvor som handplockas i små korgar och väljs ut i vingården för att uppnå högsta kvalitet. De utvalda klasarna genomgår en cryomacerationsprocess i silos vid en temperatur av cirka 4 grader. Därefter pressas de för att få fram blommig must som får jäsa i en period av 18/24 dagar i stainless steel containers at controlled temperature. När jäsningen är avslutad tillsätts liquer de tirage till basvinet för att skapa bubblor med följande referensjäsning i flaska på sina egna jäst i cirka 30 månader. När mognaden är klar, degorgeras den för att möjliggöra utflödet och därmed avlägsnandet av jästen och buteljeras om med tillsats av liquer de tirage.
Spumante "Pietrafumante" framträder med en lysande halmgul färg med gröna reflexer och en fin och bestående mousse. På näsan frigör den eleganta toner av vitfrukt, citrus och vita blommor, inklusive ginstern, med inslag av doftande bröd. I munnen är den fyllig och präglad av en stor mineralitet och friskhet som perfekt stöds av en god komplexitet och struktur. Denna bubblande dryck från Casa Setaro är ett mycket speciellt och trevligt alternativ att dricka som passar perfekt till en sommarkväll i sällskap.