Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola
Vinmakarens vinerDen Spumante Rosé Brut utan årgång "i trä" från vingården La Palazzola är ett atypiskt och överraskande mousserande vin, huvudsakligen gjort av Cabernet Sauvignon-druvor som vinifierats i trä, med andra jäsning i flaska och lagring på jäst i 42 månader. Det har en intensiv, fyllig och komplex personlighet, nästan som ett rödvin, och aromer av humus, tryffel, rötter och läder.
Brut Rosé Utan Årgång "In Legno" från vingården La Palazzola är ett överraskande och förbluffande mousserande vin, utrustat med sällsynt uttryckskraft, fött ur den eklektiska och extravaganta genien hos producenten Stefano Grilli. Det är en Klassisk Metod som har strukturen och personligheten hos ett moget rödvin, som passar bra med smakrika och strukturerade rätter som vilt, fågel och lagrade ostar.
Som de andra mousserande vinerna från La Palazzola definieras det på etiketten som "Traditionell Klassisk Ancestral Metod" på grund av den speciella produktionsmetoden som inte innebär tillsats av socker under tiraggio-fasen, vilket ger en spontan jäsning i flaskan som utnyttjar endast de naturligt förekommande restsockren. Denna teknik gör det möjligt för producenten Stefano Grilli att endast använda mogna druvor rika på substans från det umbriska området. I det här fallet är de använda druvorna faktiskt Cabernet Sauvignon, med en liten tillsats av Pinot Noir och Sangiovese. Musten jäser med inhemska jästarter i ekfat, tills producenten stoppar jäsningen genom att sänka temperaturen till under 8°C, för att bevara en del av socker. Vinet som erhålls, huvudsakligen baserat på Cabernet, vilar i 12 månader i ekfat, innan det buteljeras för andra jäsning och, efter hela 42 månader på jäst i flaskan, för degorgering och slutlig dosering.
Mousserande Rosé “In Legno” från Grilli La Palazzola är mycket atypisk, men kan vara överraskande och spännande: ett rödvin klädd som ett mousserande vin! Från glaset av lysande kopparfärg, genomsyrad av en fin perlage, sväva vilda och skogiga känslor av körsbär, rötter, kinin, rabarber, citruszest och jord, med stötar av svartpeppar, läder och tobak. Smaken visar sig vara konsekvent, med tjocklek, kropp och struktur. Det är torrt, mjukt och krämigt, intensivt och smakrikt, med en mycket lång eftersmak.