Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

Den klassiska metoden Brut ‘Preja 24 månader’ av den piemontesiska producenten Paolo Ferri är ett mousserande vin med en smidig och uppfriskande stil, resultatet av en blandning av röda druvor som vinifierats i vitt och sedan mousserats. Med varumärket ‘Preja’ har entreprenören Paolo Ferri valt att satsa på druvan Vespolina, inhemsk för området Alto Piemonte, och bearbeta den i en ny mousserande stil.

Paolo Ferri Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 månader’ kommer från en blandning av 60% Pinot Noir och 40% av en annan rödvinsdruva. Vinstockarna odlas på morän- och flodavlagringar i ett svalt klimat med stora temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket är en idealisk förutsättning för odling av druvor avsedda för mousserande viner. Klusterna väljs noggrant ut och vinifieras sedan i vitt genom en skonsam pressning, följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i rostfria ståltankar. När den är klar, buteljeras basen med tillsats av tiragesirap för refermentering i flaska enligt den klassiska metoden, kopplad till 24 månader av mognad på jäst i glas, varefter degorgering och den följande Brut-doseringen utförs.

‘Preja 24 månader’ Spumante Metodo Classico Brut av Paolo Ferri har en halmgul färg som lutar mot guld med en fin och ihållande mousse. Doften erbjuder fruktiga och blommiga inslag av äpple, päron, iris och viol, åtföljda av toner av muskot och fräscha minnen av bageri. Ung och vibrerande är smaken, där den livliga friskheten förenas med den eleganta effervescensen i en ihållande avslutning där känslorna av färsk frukt och blommor som tidigare upplevts i näsan återkommer.