Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

Viktorija från Slavcek är en sällsynt slovensk klassisk metod som utmärker sig genom sin smakrikedom och elegans, samt en extremt respektfull inställning till frukt och territorium. I ett av de mest lämpade slovenska jordbruksområdena, även enligt historiska dokument, ligger vingården Slavcek, som idag leds med säker hand av Frank och Alenka Vodopivec. Vingården omfattar cirka 6 hektar som helt omges av skogsnatur och odlas utan hjälp av kemiska eller syntetiska ämnen, utan endast med gröngödsling och naturlig gödsel. I källaren fortsätter man på samma sätt, med spontana jäsningar och en extremt begränsad användning av svaveldioxid. Ribolla Gialla, den dominerande druvan i denna klassiska metod, visar alla sina potentialer och sin mycket raffinerade salta struktur. Ett originalt mousserande vin, och extremt mångsidigt, både för den som söker solida certiteter och för de mer nyfikna!

Det klassiska mousserande vinet Viktorija är framställt av en blandning bestående av 90% Ribolla Gialla och 10% Riesling. Druvorna kommer från en vingård på 1,5 hektar, med vinstockar som är cirka 45 år gamla och växer i lerjord. Den

den extremt begränsade skörden och efterlevnaden av många biodynamiska principer, är förspelet till frukter av extrem kvalitet med tanke på druvklasernas hälsa. Efter skörden, som sker strikt manuellt och innebär sortering av druvorna, följer avstjälkning och den första spontana jäsningen i ståltankar, med en lagring på de fina jästfällningarna i 1 år. Den andra jäsningen sker i flaska, tack vare tillsatsen av färsk Riesling-must. Den totala lagringen är 26-28 månader på jästen.

charkuterier.