Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

Brut Nature Metod Klassisk av Sergio Mottura är ett rikt, friskt och äkta skumvin som produceras i Civitella d'Agliano, i provinsen Viterbo, i ett område som historiskt har varit förknippat med vinodling, väster om den umbriska slätten som badar i Tibern. Denna etikett är en blanc de blancs gjord av rena Chardonnay-druvor från vinrankor som odlas med spalliera-metoden och guyot-beskärning på kullar med vulkaniska jordar rika på mineraler. Vingården, som äger 37 hektar vinmarker, har sedan 1933 tillhört familjen Mottura och har sedan 1960-talet drivits av Sergio Mottura, som både har infört ett ansvarsfullt användande av naturresurser genom att odla sina vinrankor enligt de parametrar som tillåts av ekologiskt jordbruk, och moderniserat vingården med nya anläggningar.

Skumvinet Metod Klassisk Brut Nature av Sergio Mottura är en årgång som produceras med noggrant utvalda och handplockade druvor vid deras perfekta mognad. Druvklasarna som tas till vingården pressas direkt för att sedan genomgå alkoholjäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur i några veckor. Den sålunda erhållna basvinen tillsätts liquer de tirage för att skapa skum och följande jäsning i flaska under en period av minst 60 månader i gamla grottor uthuggna i tuf. Därefter går man vidare med degorgering och tillsättning av liquor d’expedition för att nå önskad doseringsgrad enligt brut-kategorin.

Metod Klassisk Brut Nature skumvin från Sergio Mottura vingård framträder med en lysande gyllene färg och en fin och ganska bestående mousse. I näsan framträder intensiva aromer av gul frukt, tropisk frukt och citrusfrukter, inklusive persika, ananas och apelsinskal, blommiga noter och aromatiska örter, mineraliska och bakverkssentorer som påminner om nybakat bröd och vaniljkräm. I munnen är det dynamiskt, vibrerande, friskt, krämigt och omfamnande, kännetecknat av en rik sötma och aromatiska återkomster av citrusfrukter och torkad frukt, inklusive hasselnöt. Detta skumvin Metod Klassisk av Sergio Mottura är ett lyckat experiment, en elegant, komplex och balanserad blanc de blancs som passar utmärkt till de mest varierande tillfällen.