Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
Spumante Metodo Classico Brut Nature är en elegant bubbel producerad av en historisk verklighet i Monferrato. Druvorna kommer från utvalda vingårdar nära vingården och efter jäsningen mognar basvinet i trä för att skapa kropp och struktur. På näsan avslöjar den toner av brioche och citrusfrukter, med jodiga inslag och intrigerande blommiga aromer. I munnen är den frisk, med en förtrollande balans. Perfekt som aperitif och med skaldjur och vitt kött
Spumante Metodo Classico Brut Nature från det piemontesiska vinhuset Olim Bauda är en mousserande vin med balanserad och raffinerad karaktär, resultatet av en klassisk blandning av druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Beläget i området Nizza Monferrato, har Tenuta Olim Bauda etablerat sig som en verklig referenspunkt för området, som under årens lopp har blivit känt för den höga kvaliteten på sina viner. Idag leds vingården av Dino, Diana och Gianni Bertolino, syskon som representerar den tredje generationen av vinproducenter vid gården.
Spumante Metodo Classico Olim Bauda Brut Nature framställs från en blandning av Pinot Noir (60%) och Chardonnay (40%), druvor som odlas på jordar som huvudsakligen består av kalksten och leriga-sandiga avlagringar av marint ursprung. Den agronomiska ledningen baseras på principerna för ekologiskt jordbruk och skörden utförs helt för hand i korgar med noggrann urval av druvorna. Endast den fria musten som erhålls från den mjuka pressningen av klasarna leds sedan till små träfat för alkoholjäsning, medan den efterföljande mousseringen sker i flaska enligt metodo Classico, kopplad till 42 månaders lagring på jäst innan degorgering. Vinet säljs slutligen utan någon dosering som Brut Nature.
Spumante Metodo Classico Olim Bauda Brut Nature har en intensiv gyllene färg med fin och bestående effervescens. Den aromatiska profilen består av inbjudande blommiga känslor av jasmin som möter friska citrusnoter av apelsin och citronskal, förfinade med söta noter av brioche och små bakverk. Munkänslan är frisk och balanserad, med en solid struktur, och en fint saltaktig eftersmak som definierar den behagliga avslutningen.