Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018

Spumante Metodo Classico Brut Millesimato från Monsupello är en bubbel som föds ur det hårda arbete som familjen Boiatti har utfört i flera decennier, en verklig pionjär inom Oltrepò Pavese-terroiren. Vi står inför en smal och livlig bubblare, som dock presenterar sig med en karaktäristisk kropp, resultatet av en lagring på jäst i minst två och ett halvt år. En etikett som bekräftar sig, år efter år, på nivåer över genomsnittet i de främsta nationella branschtidningarna.

Metoden Klassisk Brut Millesimato är en Spumante som Monsupello framställer från en blandning dominerad av Pinot Nero, till vilken 10% Chardonnay tillsätts. Vinstockarna växer med guyotsystemet i den första kullen av kommunerna Torricella Verzate och Oliva Gessi, på en terroir som kännetecknas av en lerig och kalkhaltig undergrund. Musten fermenteras i ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 18 grader. Efter en period av lagring i stål, går man vidare med sammansättningen av cuvée och den andra jäsningen sker sedan i flaska, enligt principerna för den klassiska metoden. Lagringen på jästen varar i minst 30 månader, vid slutet av vilket den produktionsprocessen avslutas med operationer för degorgering, dosering och buteljering.

Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello visar sig för ögat med en halmgul färg, kännetecknad av några reflexer som lutar mot det gröna, särskilt i kanten; perlagen framträder med en kedja av fina och beständiga bubblor. Subtil och raffinerad är näsan, som skisserar en progression av noter där frukten växlar med referenser till jäst och brödskorpa. I munnen har den en medelstor kropp, med en torr och behaglig smak, utrustad med en bestående aromatisk smak. En etikett som tolkar territoriet väl, att para med förrätter och huvudrätter baserade på fisk.