Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino

Spumante Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Brut från Pellegrino framstår som en frisk och balanserad bubbel som produceras på Sicilien av Pinot Nero-druvor, en Blanc de Noir om man ska uttrycka det på franska. Denna etikett hyllar Josephine Despagne, en fransk dam och dotter till vinmakaren Oscar Pierre Despagne, som i slutet av 1800-talet gifte sig med Carlo Pellegrino, som tillsammans med sin far Paolo grundade Pellegrino vingård. En kvinna av stor vänlighet och mänsklighet, Josephine älskade att referera till familjens medarbetare som “la grande famille”, därav namnet på detta spumante.

Metoden ‘La Grande Famille’ Pellegrino Spumante Brut tillverkas från en noggrann selektion av handplockade Pinot Nero-druvor under den första veckan i augusti. I källaren pressas druvklasarna hela på ett skonsamt sätt med en avkastning på endast 55% och musten genomgår sedan en spontan avskiljning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i temperaturreglerade rostfria ståltankar och, efteråt, får spumantebaserna mogna i några månader i kontakt med jästen, vilket motverkar utvecklingen av malolaktisk jäsning genom låga temperaturer. Vid denna tidpunkt går man vidare med förberedelsen av den slutliga basen, som sedan buteljeras med tillsats av tiragesirap för refermentering i flaska enligt Metoden Klassisk, åtföljd av minst 24 månaders mognad på jästen. Efter degorgering doseras vinet slutligen Brut med cirka 6-7 g/l av resterande socker.

‘La Grande Famille’ Spumante Brut Metodo Classico Pellegrino har en lysande halmgul färg med gröna reflexer och en flyktig kolsyrning. Doften uppvisar delikata aromer av vit persika och brödskorpa, samt inslag av blommor och rostade nötter. Krämig, rik och balanserad är smaken, präglad av en fräsch och salt avslutning med god citruslängd.