Spumante Metodo Classico Brut Felsina
Den Mousserande Brut från Felsina är en elegant, frisk och delikat toskansk klassisk metod, producerad av Sangiovese, Chardonnay och Pinot Noir och lagrad på jäst i minst 20 månader. I doften uttrycker den inslag av gul frukt, blommor och brödskorpa. Smaken är torr, smakrik och välbalanserad, med en fruktig och uthållig eftersmak
Brut Metodo Classico från Felsina vingård är ett elegant, friskt och delikat mousserande vin som produceras i Castelnuovo Berardenga, i den del av Chianti Classico i provinsen Siena, Toscana, där landskapet öppnar sig mot horisonten, Monte Amiata, och utsikten blir underbar. Det föds ur en blandning av druvor där Sangiovese, som är den dominerande, förenas med Pinot Noir och Chardonnay på ett utmärkt och väl avvägt sätt. Vinrankorna, belägna på kullar över 300 meter över havet, odlas enligt metoder för ekologiskt jordbruk, med användning av biodynamiska preparat, på blandade jordar rika på kvartsartade sandstenar, alberese och silt. Vingården, som äger mer än 94 hektar vinmarker, köptes 1966 av Domenico Poggiali och leds idag av Giuseppe Mazzolin, en professor i latin och grekiska från Venedig, som av kärlek beslutade att flytta till Toscana och fortsätta grundarens verksamhet, vilket har lett till att Felsina har nått mycket viktiga internationella utmärkelser.
Felsina Brut Metodo Classico är ett icke-årgångsvin som är gjort av druvor som plockas för hand och noggrant utvalda vid den perfekta mognaden. Druvklasarna transporteras till vingården för att pressas direkt och genomgå en kall statisk dekantation av musten i några timmar. Därefter följer den alkoholhaltiga jäsningen, som sker med enbart inhemska jäststammar, i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur i några veckor. Den sålunda erhållna basvinen tillsätts reservvin och liqueur de tirage för att starta refermenteringen i flaskan som varar i cirka 20-22 månader. När mognadsperioden på jästfällningen är över, fortsätter man med degorgering och tillsättning av liqueur d’expedition, med dosering enligt brut-kategorin, varefter det mousserande vinet mognar i ytterligare 3 månader i flaskan innan det sätts på marknaden.
Felsina Brut Metodo Classico mousserande vin har en ljus halmgul färg med lätta grönaktiga reflexer och en fin och bestående mousse. På näsan framträder intensiva aromer av krispig frukt och gul frukt, inklusive golden äpple och persika, blommiga toner av vita blommor, inslag av bakverk och brödskorpa.I munnen är den ren, frisk och vertikal med en bra sötma och en lång avslutning med aromatiska återkomster som påminner om exotisk frukt. Detta från Felsina vingård är ett välgjort, ungt och balanserat mousserande vin som kan drickas utan att vänta länge.