Spumante Metodo Classico Brut 'Classese' Francesco Quaquarini 2018

Quaquarini Brut "Classese" är ett behagligt aromatiskt mousserande vin, producerat av ett traditionellt ekologiskt vineri beläget bland de mjuka kullarna i Oltrepò Pavese. En mångsidig flaska, idealisk för att skåla vid sociala tillfällen och för att på ett originellt sätt komplettera hela måltiden. En fräsch och direkt klassisk metod, som samtidigt uppvisar en stadig och bred struktur, som på ett exemplariskt sätt uttrycker egenskaperna hos ett gammalt lantligt område, och en familjerealtet där vinodling har överförts i mer än tre generationer.

Francesco Quaquarini "Classese" erhålls genom en noggrann selektion av de bästa druvorna från Pinot Noir-parcellerna i Canneto Pavese-området. Vinodlingarna ligger i det lägsta kuperade området, på en höjd av cirka 250 meter över havet. Här säkerställer en miljömedveten vinodling och lokala jordbrukstekniker en utmärkt produktion. De medellutande markerna, med en bra sandhalt, möjliggör att få friska och kompakta druvklasar, idealiska för produktion av fina och aromatiska mousserande viner. vinifiering innebär en första jäsning i ståltankar och en andra jäsning i flaska med en efterföljande 64 månaders lagring på jäst. I detta skede utvecklas egenskaperna av aromatisk komplexitet och den anmärkningsvärda strukturen hos denna intressanta etikett.

Denna tolkning av Quaquarinis klassiska metods huvuddruva är den perfekta mousserande aperitifen. Dess aromatiska friskhet, av vita blommor och färsk frukt, gör den extremt intressant i början av måltiden och stimulerar tillbehör till rätter med skaldjur och rå fisk. I glaset har den en lysande halmgul färg med gyllene nyanser. Smaken är inbjudande, kännetecknad av en krämig och mjuk mousse, som fyller gommen med delikata aromer av vit persika och citrusfrukter. Ett långt och fint mineraliskt avslut ger en känsla av lätthet och livlighet i munnen.