Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2021
Det Mousserande Blanc de Blancs från Mazzolino är en intensiv, rik och mycket fräsch klassisk metod, lagrad på jäst i flaska i cirka 36 månader. Den doftar av gula frukter, blommor, citrusfrukter och briochebröd. Smaken är livlig, fräsch, rik, lång, fängslande och mineralisk
Brut Blanc de Blancs från Mazzolino är ett Spumante Metodo Classico med en ren och doftande doftpalett, en försmak av en dynamisk sipp, där perlagen är livlig och entusiasmerar munnen med elegans, utan att uppvisa en alltför grov struktur. En ren Chardonnay där inget verkar vara på fel plats, som vittnar om hur vinproducenten Mazzolino i Oltrepò Pavese är mästare på att framhäva de bubblor som så mycket har gjort denna region berömd under de senaste decennierna.
Denna Blanc de Blancs Metodo Classico föds från användningen av en internationell druvsort som särskilt är benägen att visa sig i bubblornas klädnad, Chardonnay. Mazzolino odlar denna sort på kulliga marker, kännetecknade av en underjord bestående av lera och silt, belägna på en höjd mellan 180 och 220 meter över havet. Efter en mjuk pressning av druvorna, fermenterar musten en första gång i stål, och refermenterar sedan i flaska enligt produktionsprocessen för Metodo Classico. Spumante ligger på jäst i 36 månader, och vid slutet av denna period fortsätter man med operationerna.av degorgering, dosering och buteljering.
Spumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino avslöjar sig för ögat med en själ av halmgul färg, genomskuren av en fin bubbla, med en god beständighet. Näsan är krispig, insvept i behagliga citrus- och blommiga dofter, där man även kan ana toner av jäst och bakverk. I munnen är den medelfyllig, uppfriskande, med en sipp präglad av en salt spår, alltid i balans. En bubblande dryck av utmärkt kvalitet, vars kropp passar bra att följa hela måltiden, särskilt i kombination med utsökta rätter av fisk och skaldjur.