Spumante Metodo Classico Brut '700 slm' Cusumano 2022
"700slm" Klassisk metod från det sicilianska vineriet Cusumano är ett Schaumwein från bergen, dess druvor odlas faktiskt på 700 m över havet, som namnet antyder. Glaset fylls med en intensiv halmgul färg medan näsan berusas av de typiska dofterna från de två druvsorterna som ingår: typiska röda frukter från Pinot Noir och vita blommor från Chardonnay. Friskhet och kropp förenas i denna etikett i en perfekt siciliansk stil
Den Klassiska Metoden Brut '700 slm' från Cusumano är ett sicilianskt bergsvin, dess speciella namn antyder en mycket viktig information: druvorna som ger liv åt det odlas på 700 meters höjd över havet. Detta vineri är en av de mest kända och erkända sicilianska verkligheterna och ligger i Palermoområdet. Det äger 520 hektar vinodlingar uppdelade i fyra huvudproduktionsområden som gör att det kan odla olika druvsorter och därmed ha ett mycket varierat utbud av etiketter.
Spumante '700 slm' från Cusumano är gjort av en blandning av Pinot Nero och Chardonnay. Som nämnts tidigare odlas dessa druvor i höjd på 700 m över havet, därför kan vi definiera det som ett bergsvin. Jorden är lerig och möjliggör därmed en optimal dränering av vatten, vilket ger komplexa doftupplevelser och en smak med behaglig mjukhet och utmärkt hållbarhet. Efter pressningen följer en jäsning i stål vid kontrollerad temperatur av endast blommmusten under en period av 5.månader; vinet genomgår sedan en andra jäsning i flaska och mognar 36 månader på jäst.
Den Klassiska Metoden '700 slm' visar i glaset en intensiv halmgul färg och en fin och bestående mousse. Näsan är fängslande och de dofter som frigörs är typiska för de två druvsorterna som används, med aromer av bär och blommor, med en bakgrund av typiska jästdofter. På gommen uttrycker den en bra kropp och en raffinerad harmoni, doftupplevelserna återfinns även i smaken som är lång och bestående. Detta spumante passar lätt till förrätter eller fiskcrudité och tar er på ett ögonblick tillbaka till havet men påminner er om friskheten från bergsexkursionerna.