Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo

Metoden Klassisk Blanc de Blancs från det marchigianska vinhuset Cossignani L.E. Tempo är ett friskt och doftande mousserande vin, tillverkat med ren Pecorino, en gammal druva som har återhämtats och värderats under de senaste decennierna tack vare uthålligheten hos de lokala vinodlarna. Det är en typiskt territoriell etikett som perfekt uttrycker det sekellånga sambandet mellan en druvsort och en terroir. Det är en av de mest intressanta bubblorna som helt och hållet görs med inhemska druvsorter och imponerar med sin fruktiga rikedom, väl balanserad av en livlig friskhet. En originell flaska som varje entusiast av Metoden Klassisk borde prova.

Blanc de Blancs Metoden Klassisk från Cossignani L.E. Tempo är resultatet av önskan att producera ett stort mousserande vin i det marchigianska området. Egendomen drivs enligt principerna för ekologiskt jordbruk, med ogräsbekämpning mellan raderna för att bevara jordens bördighet och främja biologisk mångfald. Vinstockarna av Pecorino är 30 år gamla och odlas på en höjd av 200 meter över havet med riktning mot söder och sydost, på jordar bestående av kalksten och sandsten. Skörden sker manuellt under andra hälften av augusti. Druvorna genomgår cryomaceration i 24 timmar innan de mjukt pressas. Vinet avskiljs kallt och påbörjar sedan jäsningen som delvis sker i betongtank och delvis i ekfat, med delvis malolaktisk jäsning. Påföljande vår skapas den slutliga blandningen. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metoden Klassisk, med en lagring på jäst i 18 månader innan dégorgement.

Mousserande Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo är en Metoden Klassisk som ger en omedelbar njutning. Tack vare en väl avvägd lagring behåller den intakta druvsortens egenskaper av Pecorino. Den framträder i glaset med en vacker ljus och glänsande halmgul färg, genomträngd av en fin och kontinuerlig perlage, som ger dofter av delikat äpple, vit persika, citrusinslag, blommiga nyanser och brödskorpa. Klar och livlig, lyfter den fram en rik och fruktig smak, krispig och tillfredsställande, som förutspår en torr och mycket frisk avslutning.