Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato
Vinmakarens viner
Callmewines favoriter"3B" Blanc de Blancs av Filipa Pato är ett mousserande vin av klassisk metod tillverkat av typiska vita druvor från Bairrada i Portugal som Bical, Maria Gomes och Sercial. Efter en lång vila på jästen, kännetecknas det redan vid doften av tydliga inslag av vildblommor, citronskal och havsbriser. I munnen är det uppfriskande, omslutande och smakrikt, lättillgängligt och tillfredsställande att dricka.
Metoden Klassisk Blanc de Blancs "3B" av Filipa Pato är ett portugisiskt mousserande vin producerat i regionen Bairrada med tre vita druvsorter som historiskt har odlats i området: Bical, Maria Gomes och Sercial. Valet att använda inhemska druvor ger cuvéen ett originalt ansikte och stor personlighet, långt ifrån de klassiska stereotyperna som hänvisar till Champagne-modellen. Det är en etikett med en typiskt territoriell smak, som tack vare en ganska kort lagring på jäst, låter de varietala aspekterna och de primära aromerna av druvorna stå i fokus. Dess blommiga dofter, dess delikata frukt, förenat med en tydlig sälta, gör det till ett perfekt mousserande vin att njuta av vid aperitifen eller med delikata fiskförrätter.
Mousserande vin Blanc de Blancs "3B" är en Klassisk Metod som är resultatet av Filipa Patos initiativanda och lust att experimentera, som sedan 2001 driver en egendom i Bairrada-regionen, några kilometer norr om staden Coimbra. Ett magnifikt kuperat område som ligger nära havet, vilket har visat sig vara mycket lovande, särskilt för vita druvor. Markerna har en övervägande kalk-lera sammansättning.kalk-lera, med riklig förekomst av sand. De 12 hektaren vinodlingar sköts biodynamiskt för att inte påverka naturens naturliga balans och producera genuina viner som kan prata om territoriet på ett rakt och direkt sätt. Ur ett vinologiskt perspektiv tillämpas principen om minimal mänsklig intervention, med spontana jäsningar och användning av inhemska jäststammar. En hantverksfilosofi som syftar till att vägleda naturen utan att någonsin invadera fältet, för att låta druvorna uttrycka sig på det mest naturliga sättet möjligt.
Blanc de Blancs "3B" från den portugisiska vingården Filipa Pato är ett Mousserande vin av Klassisk Metod för nyfikna och okonventionella smaklökar, som alltid vill upptäcka och smaka på något nytt. Efter jäsningen vilar basvinerna i stål och efter skapandet av cuvéen sker den andra jäsningen i flaska, med en vila på jästen i omkring tio månader. I glaset framträder den med en lysande halmgul färg, med en fin och subtil mousse. Buketten uttrycker dofter av ängsblommor, citrusfrukter, vitfrukt, jodiga och marina noter. Smaken är livlig och trevligt fruktig, med en dynamisk spänning som sträcker sig vertikalt mot en mycket frisk, salt och mineralisk avslutning.