Spumante Metodo Classico 'Athmosphère' Jo Landron

Spumante Metodo Classico ‘Athmosphères’ från den franska hantverksproducenten Jo Landron framstår som en bubblande dryck med ett fint, rent och elegant stil. Detta spumante kommer från en blandning av Folle Blanche, Pinot Noir och Chardonnay, där den första varianten ger friskhet, Pinot Noir är eftertraktad för sin struktur och Chardonnay bidrar till cuvéens elegans.

Jo Landron Metodo Classico Spumante ‘Athmosphères’ består av en blandning av druvorna Folle Blanche (36%), Pinot Noir (33%) och Chardonnay (31%), som odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, båda certifierade. Växterna, som är mellan 10 och 40 år gamla, växer på grusiga jordar för Pinot Noir och på ler-sandiga jordar för Folle Blanche och Chardonnay. Skörden görs helt för hand och följs av en skonsam pressning av hela klasar, med den resulterande musten som genomgår 2-3 veckors spontan alkoholjäsning i rostfria ståltankar med endast inhemska jäststammar. Efter några månaders mognad fortsätter man med att fånga bubblorna i flaskan enligt Metodo Classico, kopplad till 12-24 månaders lagring på jäst. Spumante genomgår slutligen dégorgement och den efterföljande lätta doseringen.

Vid visuell bedömning visar Jo Landrons Metodo Classico Spumante ‘Athmosphères’ en ljus halmgul färg med riklig effervescens. Doften präglas av aromer av vinbär, päron i sylt och kvitten, i kombination med rika och söta dofter av brioche. Smaken, dynamisk och livlig, avslöjar en tydlig, skarp och mycket fin progression, förfinad av en kristallklar avslutning. Denna bubblande dryck är idealisk för att börja middagen på rätt fot, kanske i kombination med läckra förrätter, både från havet och land.