Spumante Extra Brut 'Riserva del Governatore' Bortolomiol 2025
Riserva del Governatore di Bortolomiol är ett mousserande vin extra brut torrt, friskt och elegant, framställt av druvorna Pinot Noir och Chardonnay med den långa Charmat-metoden. Den har en frisk och raffinerad bouquet av citrus, vita blommor, mandlar och frukt. På paletten avslöjar den en vibrerande friskhet och en väl integrerad sälta i en mjuk och mycket trevlig textur
Extra Brut "Riserva del Governatore" är ett mousserande vin framställt med Martinotti-metoden från vingården Bortolomiol, ett av de historiska namnen i Valdobbiadene. Det är en klassisk cuvée, bestående av Chardonnay och Pinot Noir, som ingår i den prestigefyllda linjen Couture Millesimati Collection. Vingårdarna odlas på vackra och branta kulle, soliga och välventilerade, vilket främjar en utmärkt mognad av druvorna, för skapandet av baser som kännetecknas av färskhet och elegans. En etikett som föds ur önskan att förena den långa erfarenheten inom Prosecco-mousserande vin med den nya utmaningen att arbeta med internationella druvor, som allmänt anses vara bland de bästa för att göra mousserande viner.
Mousserande vinet "Riserva del Governatore" kommer från vingårdarna av Chardonnay och Pinot Noir som odlas i Sylvoz på de värdefulla kalkstensjordarna i Valdobbiadenes kuperade område. I denna jord har traditionen av mousserande vin gamla rötter och har förfinats med tekniken Martinotti-metoden, som innebär skumning och andra jäsning i trycktank. Ett produktionsval, särskilt lämpligt för bevara och framhäva färskheten och doften av den varietala profilen. Efter mjuk pressning skickas druvorna till vit vinframställning i ståltankar med kontrollerad temperatur och utvalda jäststammar. Den efterföljande processen av mousserande vinframställning i trycktank varar i över 6 månader och gör att "Riserva del Governatore" får en uttrycksfull elegans och en särskilt raffinerad krämighet.
Bortolomiol har lagt ner all sin stora erfarenhet i skapandet av Cuvée Extra Brut "Riserva del Governatore". Ett mousserande vin med Martinotti-metoden av hög kvalitet, som tack vare den långa tiden i trycktank, uttrycker intensiva, komplexa och långvariga aromer, utan att ge avkall på den omedelbara uttrycksfullheten. I glaset har det en lysande halmgul färg, med fin och kontinuerlig mousse. Buketten är subtil med blommiga dofter, delikata fruktiga toner. På gommen har det en bra struktur, med djupa och långvariga aromer, som breder ut sig på en harmonisk och krämig textur mot en frisk och salt avslutning.