Spumante Extra Brut Pinot Nero 'Molinera' Vite Colte
Det Extra Brut Spumante Pinot Noir "Molinera" från Vite Colte är ett uppfriskande mousserande vin som framställs med lång Charmat-metod, vilket kräver en lagring på hela 18 månader i trycktank i kontakt med jästen. Det består enbart av druvor av Pinot Noir, odlad i Monferrato söder om floden Tanaro och uttrycker en glad och avslappnad personlighet, med dofter av äppelkött, päron, citrusfrukter, jäst och brödskorpa. Vid smak är det torrt och harmoniskt, med krämig perlage och elegant friskhet.
Vite Colte Extra Brut Pinot Nero "Molinera" är en delikat och uppfriskande piemontesisk mousserande vin, som kommer från vingårdar belägna nära floden Tanaro, i hjärtat av Monferrato Astigiano. Enkel men aldrig banal, med sin flytande och livliga personlighet, är den den perfekta följeslagaren vid bordet till förrätter med fisk, skaldjur eller risotto med fisk, men dess uppfriskande delikatess gör den också utmärkt som ett informellt aperitifglas, serverat väl kylt för att återhämta sig från den tryckande hettan av sommaren.
Pinot Nero Spumante Extra Brut "Molinera" från vingården i Barolo Vite Colte görs av druvor från vinproduktionsområdet som ligger söder om floden Tanaro, i vingårdar som ligger på en höjd mellan 200 och 300 meter. Jorden där vinrankorna sätter sina rötter är varierad beroende på geografisk position: alltid av lerig sammansättning, är den mer sandig i den norra delen och rik på silt i söder, perfekt för att ge struktur och aromatik till de odlade druvorna. Spumante Molinera görs genom en mjuk pressning av druvorna, fermenterade i använda träfat och refermenterade i trycktank i 18 månader i kontakt med sina egna jäst, för att få en komplex och välstrukturerad "lång" Charmat-metod i smaken.
"Molinera" Spumante Extra Brut från Vite Colte presenterar sig i glaset med en lysande gyllene färg, med en stadig skum och en fin och kontinuerlig pärlning. Den rena Pinot Nero som ingår ger elegans i doften, med inslag av äpple och päron, aprikos och blandade citrusfrukter, för att avsluta med kryddiga toner och nybakat brödskorpa. I smaken är den krämig och omslutande, med en delikat men väsentlig citrussmak som, i kombination med dess torra och harmoniska smak, rengör munnen och lämnar en önskan om en ny klunk. Avslutningen är något salt, långvarig och elegant: ett ovanligt och informellt mousserande Pinot, med stor gastronomisk mångsidighet.