Spumante Brut 'Seradina' Cavalleri 2021
Ekologiska och biodynamiskaBrut ‘Seradina’ från Cavalleri är en fin och elegant årgångsmetod klassisk som produceras på de höga kullarna i Erbusco. Lagrad i 3 år på jäst, utvecklar den en delikat bukett av vita blommor, citrusfrukter, vaniljkräm och noter av brödskorpa. Vid provsmakning är den förförisk, krämig och raffinerad, med utmärkt friskhet och mineralitet som uppmuntrar till att dricka.
Spumante Brut 'Seradina' från Cavalleri är etiketten inspirerad av hyllningen av finess och elegans i den Klassiska Metoden. Det är en Blanc de Blancs Vintage gjord på ren Chardonnay, som tack vare en speciellt delikat och krämig mousse, uttrycker en extraordinär smakraffinering. Den förför med sina blommiga och fruktiga aromer, typiska för den ädla Bourgogne-druvan, som i Franciacortas jordar har funnit klimat och jordar för att ge utmärkta viner för moussering. Just för sin subtila och lätta profil är det den perfekta flaskan att avnjuta vid aperitif-tillfället eller för att komplettera skaldjurs- eller råfiskförrätter.
Denna 'Seradina' Spumante, som inom sortimentet av etiketter från det brescianska vineriet Cavalleri, utmärker sig för en särskilt elegant personlighet. Den görs av ett av de historiska varumärkena i området, som i slutet av 60-talet började producera Klassisk Metod. Idag är namnet Cavalleri synonymt med excellens och vineriet förvaltar ett fyrtiotal hektar i den kuperade regionen Erbusco, den sanna hjärtat av Franciacorta. Vid slutet av skörden pressas Chardonnay-druvorna varsamt och musten fermenteras till 75% i rostfria ståltankar och till resterande 25% i trä. Basvinerna får vila i några månader och efter skapandet av den slutliga blandningen sker den andra jäsningen i flaska enligt den Klassiska Metoden, med en lagring på jäst i minst 36 månader.
Brut 'Seradina' från Cavalleri är resultatet av önskan att skapa en etikett inspirerad av de franska Crémant, kännetecknade av ett lägre tryck och en mer delikat kolsyrning. Cavalleris filosofi, inriktad på att arbeta med låga avkastningar och långa lagringar på jäst, gör det möjligt att få en Saten av extraordinär kvalitetsnivå, som placerar sig bland de bästa excellensen av typen. Dess ljusgula, klara och glänsande färg är genomdragen av en mycket fin och kontinuerlig mousse. De blommiga tonerna åtföljs av citrusaromer, aromer av vitfrukt, nyanser av brödskorpa, som förutspår en harmonisk och facetterad klunk av stor uttrycklig finess. Avslutningen är frisk och behagligt salt.
Det idealiska valet för den som älskar raffinerade bubblor och karaktären hos stora Chardonnay.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk