Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
Det mousserande vinet Brut “Pievasciata” från Vallepicciola är ett mousserande vin producerat i Toscana med Martinotti-metoden, gjort av Chardonnay-druvor. Ett friskt och delikat mousserande vin som föds några kilometer från Siena, på de typiska chianti-jordarna rika på galestro och alberese. Näsan uppfattar behagliga toner av akacia, äpple och citronskal, aromer som fortsätter behagligt i munnen där vinet är friskt, med ihållande bubblor och avslutningen ger mineraltoner. Att prova med en pasta med vit köttragu
Vallepicciola Spumante Brut 'Pievasciata' är en Blanc de Blancs av rena Chardonnay-druvor som produceras i det toskanska inlandet. Det är en bubbel med en blommig och mineralisk aromprofil, vars druvor kommer från byn Pievasciata, en liten del av kommunen Castelnuovo Berardenga i Siena. Denna by grundades under namnet Pieve Asciata med grundandet av kyrkan på 1000-talet. På egendomens logotyp avbildas det röriga ansiktet av kung Berardo, som enligt legenden, efter år av erövringar, stannade i en källare i Vallepicciola där han smakade ett lokalt vin och blev fascinerad, med rak skägg och ett snett öga.
Vallepicciola Spumante Brut 'Pievasciata' är 100% Chardonnay från vingårdar rotade i kalkhaltiga jordar rika på galestro och alberese, belägna mellan 380 och 420 meter över havet. När druvorna har skördats och överförts till källaren pressas klasarna varsamt och behandlas med inert gas och koldioxid, för att skydda musten från oxidation och bevara friskheten och de primära aromerna. Den alkoholhaltiga jäsningen av basen för bubbelvinet har i stålkar, där vinet får mogna i 6 månader på fina jästfällningar, medan den efterföljande kolsyrningen sker i autoklav enligt Charmat- eller Martinottimetoden under en period av 3 månader.
Den toskanska Charmat-metoden 'Pievasciata' Spumante Brut Vallepicciola har en ljusgul färg med gyllene reflexer. Från glaset framträder behagliga blommiga inslag av akacia, samt aromer av äpple och citronskal, stödda av fina mineraliska minnen. Friskt i munnen, förhöjt av en fin och bestående bubbel som förbereder den långa mineraliska eftersmaken.