Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Det Spumante Brut Nature från Cantina di Caldaro Kaltern produceras av endast utvalda Chardonnay-druvor vid foten av Passo della Mendola i Sydtyrol. Vinifieringen sker delvis i rostfritt stål och delvis i Tonneaux med efterföljande refermentering i flaska enligt den klassiska metoden. Livlig, ren och tydligt mineralisk, denna Spumante avslöjar en fin och bestående bubblighet och aromer av vita blommor, gul frukt och brödskorpa. Idealisk att öppna för en skål eller till hela måltider, även med fiskrätter eller en grönsaksrisotto
Spumante Brut Nature från den altoadige verkligheten Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern är en Klassisk metod av Chardonnay-druvor i renhet med ren och välbalanserad stil. Den pedologiska matrisen av vingårdarna i Caldaro och det typiskt alpina klimatet, kännetecknat av stora temperaturvariationer mellan dag och natt, skapar de ideala förhållandena för odling av druvor avsedda för produktion av mousserande viner, tack vare den höga syrahalten, den mineraliska prägel som ges av jorden och den viktiga aromatiska rikedom av druvorna.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature är en 100% Chardonnay från vinrankor som är över 30 år gamla, belägna vid foten av Passo della Mendola. Särskilt vilar vingårdarna på kalkstensjordar av dolomitisk ursprung som vetter mot öst och ligger på en höjd av cirka 600 meter över havet. Efter skörden överförs druvorna till källaren för skonsam pressning av hela klasar, med den så erhållna musten som genomgår alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur, 70% av massan i rostfria ståltankar och de återstående 30% i tonneau.I samma vinbehållare får vätskan stå i flera månader fram till buteljeringen med tillsats av tiragesirap för att få skum enligt den Klassiska metoden, kopplad till en lång mognad av 48 månader på jäst i glas. Slutligen, efter degorgering fylls det mousserande vinet med samma vin, utan dosering.
Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature har en gyllene halmgul färg med fin och bestående effervescens. Den aromatiska buketten framkallar dofter av gul äpple, hagtorn och brödskorpa, omgiven av minerala inslag av flinta. I munnen är den frisk och ren, med en solid smak-mineral prägel som framhävs av den eleganta bubblan.