Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' Cavalleri

Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' från Cavalleri är den mest representativa etiketten från detta berömda vineri i Erbusco. Det är verkligen ett visitkort som sammanfattar de viktigaste egenskaperna hos Cavalleri-stilen: en preferens för Chardonnay, noll eller mycket låga doseringar, sökande efter maximal uttrycklig renhet. På så sätt föds en Blanc de Blancs av stor elegans, som förenar den doftande mognaden av frukten med de raffinerade utvecklingsnoterna som är typiska för stora Chardonnayer. En flaska som perfekt kan uttrycka karaktären av området, med en klar, salt och citrusfriskhet som erövrar gommen från första klunken.

'Giove in Acquario' Spumante Brut Nature Blanc de Blancs är en mousserande vin som produceras av ett av de mest prestigefyllda namnen i Franciacorta. Cavalleri odlar omkring fyrtio hektar i området Erbusco, i hjärtat av det kuperade området Franciacorta. Vinrankorna hanteras enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, för att skapa en miljö rik på biologisk mångfald och kunna räkna med friska och genuina druvor. Vinet föds ur en urval av druvor från olika vingårdar på egendomen. Druvorna pressas varsamt och musten fermenteras till 85% i ståltankar och till 15% i stora ekfat. 15% av cuvéen genomgår den första jäsningen med inhemska jäststammar. Efter några månaders mognad går man vidare till blandningen. Till årgångens basviner tillsätts 15% av reservviner från tidigare årgångar. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Klassiska Metoden, med en lagringstid sur lattes på minst 24 månader.

Cavalleri 'Giove in Acquario' Blanc de Blancs uttrycker alla egenskaper hos området, en perfekt etikett för den som vill känna den mest autentiska sidan av denna mousserande appellation, som på lite mer än femtio år har lyckats etablera sig som en verklig excellens inom vårt vinarv. I glaset framträder den med en lysande halmgul färg, med en tunn och bestående mousse. Elegans och finess kännetecknar en bukett präglad av blommiga dofter, inslag av apelsinblomma, citruszest, doftande gulfrukt och lätta toner av brödskorpa och brioche. På gommen erbjuder den en klunk intensiv, med en mogen, rik och uttrycksfull frukt, som finner en perfekt balans i en salt och mycket mineralisk avslutning.