Spumante Brut di Asprinio I Borboni
Ovanliga druvsorterDen Mousserande Brut från vingården i Borboni är ett livligt och stimulerande uttryck av Asprinio, odlad med det gamla aversanska systemet och producerad med Charmat- eller Martinottimetoden. Den är mycket frisk, krämig, spänstig, citrusaktig och lättdrucken
Brut Spumante av Asprinio från vingården I Borboni är tillverkad med Martinotti- eller Charmat-metoden, vilket gör det möjligt att framhäva och värdera de blommiga och fruktiga aspekterna, den naturliga och livliga citrusfräschören av den inhemska druvan Asprinio di Aversa. Det är ett enkelt och livligt spumante som bekräftar den anmärkningsvärda benägenheten hos denna gamla sort att producera utmärkta spumantebaser. Dess friska och salta smakprofil gör den särskilt lämplig att avnjuta vid aperitifen eller för att följa med skaldjursförrätter. Absolut oöverträffad med en mozzarella di bufala från Caserta.
Brut av Asprinio är ett spumante med ett typiskt territoriellt ansikte, som tolkar och framhäver de mest typiska och klassiska egenskaperna hos denna inhemska campanska druva. Även om druvorna skördas vid full mognad, behåller de en friskhet som alltid har visat sig perfekt för att skapa spumantebaser. Det är just utifrån dessa överväganden som vingården I Borboni producerar spumante med Martinotti-metoden, det vill säga genom refermentering i autoklav av basvinerna. Druvklasarna kommer från gamla vinrankor odlade enligt den gamla metoden av alberata aversana, som redan var kär för etruskerna. Genom att utnyttja sin natur som klättrande liana, odlas vinrankan med hjälp av höga poppelträd som stöd. Växterna, fortfarande på egen rot tack vare de sandiga jorden, klättrar med sina skott så högt att skördarna görs med långa stegar. En del av vinodlingens historia som mirakulöst har bevarats fram till idag.
Asprinio Spumante från vingården I Borboni produceras med basviner som vinifieras och lagras i några månader i ståltankar. Vinet överförs sedan till autoklav för skumproduktion och den andra jäsningen, som totalt varar i sex månader. I glaset har det en lysande halmgul färg med gröna reflexer. Skummet är delikat och perlagen är fin. Buketten uttrycker dofter av vita blommor, citrusaromer, limezest och aromatiska örter. Smaken är livlig och vertikal med en subtil frukt och en skarp citrussfräschör som leder mot en salt avslutning.