Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2023
"Soffocone di Vincigliata" är ett fylligt rödvin som, med sitt namn, inkapslar den färgstarka och festliga själen hos florentinarna. Det produceras huvudsakligen av druvor Sangiovese med lagring på fat i 15 månader. Dofter av mogen frukt, blommor, söta och rostade kryddor följer med en mjuk, balanserad och omslutande smak
"Soffocone di Vincigliata" av Bibi Graetz är ett rödvin som dricks med stor njutning, utan att någonsin bli tröttsamt för den som har det på bordet, utan snarare visar sig alltid vara punktligt och precist. Det är utan tvekan en intensiv och fyllig produkt, där Sangiovese är den obestridda huvudpersonen i den slutliga blandningen med en personlighet som återkommer i en perfekt omslutande klunk. En etikett som bör kombineras med stora röda köttstycken och rätter med vilt.
Detta röda "Soffocone di Vincigliata" föds från en blandning som utarbetats av vingården Bibi Graetz där, förutom 90% Sangiovese, hittar vi även små procentandelar av Canaiolo och Colorino, inhemska druvsorter från Toscana. Vinstockarna av dessa tre sorter är cirka 40 år gamla och växer med guyot-systemet, med rötterna djupt i mark som huvudsakligen är rik på lera och galestro. Jäsningen av musten sker i ståltankar i cirka tio dagar, en period under vilken olika manuella överpumpningar följer. Den slutliga lagringen varar i 15 månader och sker i franska ekfat. Vid slutet av mognaden fortsätter man med buteljering och försäljning.
"Soffocone di Vincigliata" Bibi Graetz utvecklas i glaset med en rubinröd färg, kännetecknad av ett klart ljus. Näsan är rik och koncentrerad, där frukten först annonseras med intensiva toner, för att sedan ge plats åt blommiga, kryddiga känslor och inslag som påminner om aromatiska örter. Med utmärkt kropp omger den gommen med en fyllig och rund klunk tack vare en fint bearbetad tanninstruktur; den har en smak som, i avslutningen, påminner om en lätt rostad smak. Ett toskanskt rödvin som under åren har lyckats vinna en viktig plats på den kritiska scenen.