'Sodi di San Niccolò' Magnum Castellare di Castellina 2021
Sällsynta viner
Perfekta som present‘Sodi di San Niccolò’ är ett stort toskanskt rödvin, en Supertuscan, född av druvor Sangiovese och en minimal del av Malvasia Nera, lagrad i 30 månader på barrique. Det har en elegant och robust personlighet, med mjuka och varma dofter, saftiga aromer och sammetslena tanniner. En stor Supertuscan som i Magnum-format kommer att ytterligare förhöja en viktig måltid!
‘Sodi di San Niccolò’ är det rödvin mest prestigefyllda i hela sortimentet som produceras av vingården Castellare di Castellina. Det är en produkt som föddes 1977, vars namn är kopplat till ett särskilt minne. Paolo Panerai, ägaren av vingården, promenerade nämligen med den legendariska Luigi Veronelli, som, beundrande den gamla byn med kyrkan San Niccolò i centrum och vinodlingen bredvid, föreslog att Paolo skulle kalla sin flaggskeppsetikett efter platsen där den producerades, vilket förankrade den djupt i jorden och miljön där den kom ifrån. Ordet “Sodi” lades sedan till, vilket ytterligare förstärkte vinets territorialitet: med sodi avses nämligen de hårda och steniga marker som kännetecknar företagsmarkerna.
Detta ‘Sodi di San Niccolò’ från Castellare di Castellina kommer från en blandning där, förutom 90% Sangiovese, finns en liten procentandel Malvasia Nera. Vinstockarna av dessa två sorter odlas med det omvända guyotsystemet, och växer i vingårdar med ekologisk drift, där inga bekämpningsmedel används, belägna på en höjd av cirka 350-400 meter.vid havsnivå och kännetecknas av en kalkstensjord. Druvorna, efter skörden, som alltid sker under andra halvan av oktober, jäser i termoreglerade rostfria ståltankar, där även malolaktisk jäsning sker. Sedan går man vidare till mognadsfasen, där vinet vilar i barrique, 50 % nya, under en period av 24 till 30 månader.
Castellare di Castellina ‘Sodi di San Niccolò’ utvecklas i glaset med en intensiv, djup granatröd nyans. I doften känner man tydliga och behagliga fruktiga toner, även i sylt, förfinade med kryddiga inslag från den tid som tillbringats i trä. Vid provsmakning har den en utmärkt struktur, med en rund smak, präglad av en stark, men perfekt integrerad tannin, och en fruktig eftersmak. Castellare di Castellina ger upphov till en elegant och strukturerad flaska, utrustad med en otrolig friskhet och en perfekt tanninstruktur: en absolut referenspunkt i den toskanska vinvärlden.