Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021

Sodi di San Niccolò är det röda vinet mest prestigefyllda i hela sortimentet från vingården Castellare di Castellina. Det är en produkt som föddes 1977, vars namn är kopplat till ett särskilt minne. Paolo Panerai, ägaren av vingården, promenerade nämligen med den legendariska Luigi Veronelli, som, beundrande den gamla byn med kyrkan San Niccolò i centrum och vinodlingen bredvid, föreslog att Paolo skulle kalla sitt flaggskepp efter platsen där det producerades, vilket förankrade det djupt med jorden och miljön av ursprung. Ordet "Sodi" lades sedan till, vilket ytterligare förstärker detta vins territoriella känsla: med sodi avses nämligen de hårda och steniga markerna som kännetecknar företagsfonderna.

Detta Sodi di San Niccolò från Castellare di Castellina kommer från en blandning där, förutom 90% Sangiovese, finns en liten procentandel Malvasia Nera. Vinstockarna av dessa två sorter odlas med hjälp av det omvända guyotsystemet och växer i ekologiska odlingar, där inga bekämpningsmedel används, belägna på en höjd av cirka 350-400 meter över havsnivå och kännetecknas av en kalkhaltig undergrund. Druvorna, efter skörden som alltid sker under andra halvan av oktober, jäser i temperaturkontrollerade ståltankar, där även malolaktisk jäsning sker. Sedan går vi vidare till mognadsfasen, där vinet vilar i barrique, 50% nya, under en period av 24 till 30 månader.

Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò utvecklas i glaset med en intensiv, djup granatröd nyans. I doften finns distinkta och behagliga fruktiga toner, även i sylt, berikade med kryddiga inslag från den tid som tillbringats i trä. Vid provsmakning har den utmärkt struktur, med en rund smak, kännetecknad av en stark, men perfekt integrerad tannin, och en fruktig eftersmak. Castellare di Castellina ger upphov till en elegant och strukturerad flaska, med en otrolig friskhet och en perfekt tanninstruktur: en absolut referenspunkt i den toskanska vinvärlden.