Soave Classico 'Vecchie Vigne Contrada Salvarenza' Gini 2022

Soave Classico "Gamla Vinstockar Contrada Salvarenza" Gini representerar på något sätt den produktionsfilosofi som denna venetianska vingård historiskt har drivit med ett ovärderligt arbete för att bevara kontinuiteten över tid för Soave. Inom de nuvarande 60 hektar vinmarker, som ligger mellan kullarna i Monteforte och Campiano, i Verona, har vinrankorna bevarats så mycket som möjligt över tid, utan att genomföra rensningar för nya planteringar. Och denna Soave får sina druvor just från de gamla vinrankorna, ett symbol för den respekt och omsorg som vingården har visat och fortsätter att visa mot den jord som den har ärvt.

Gini Soave Classico "Gamla Vinstockar Contrada Salvarenza" vinifieras med endast Garganega-druvor. Vinrankorna ligger i cru Contrada Salvarenza, 150 meter över havet på kullarna i Monteforte, och tre fjärdedelar av växterna odlas på egen rot med en ålder över 100 år. Jorden är kalkhaltig med vissa lager av tuff. Skörden av druvorna sker i slutet av oktober för hand och i trälådor. Det förväntas att musten ska vara i kontakt med skalen under en kort period, följt av mjukt pressande och sedan jäsning i stora fat med trä av minst 3 år. Lagringen är 12 månader alltid i trä och slutligen ytterligare 6 månader i flaska.

I Soave Classico "Gamla Vinstockar Contrada Salvarenza" Gini uppfattas skönhet redan från sin intensiva gyllene gula färg med halmfärgade reflexer. Näsan uppfattar behagligt en ganska komplex bukett, som går från vit frukt till tropisk frukt, och passerar sedan genom de sötare tonerna av honung och vanilj. Allt sprutat med de mest påtagliga aromerna av kryddor. I munnen framhävs de egenskaper som kommer från vinifieringen och från tiden i trä: det är en silkeslen sipp, omslutande och raffinerad. Harmoni och balans dominerar, med en touch av mineralitet som lämnar en behaglig och avslappnad eftersmak.