Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

Soave Classico ‘Monte Carbonare’ är ett uttryck med en framträdande mineralisk karaktär som skapats av det venetianska vineriet Suavia. Faktum är att samma producent hävdar att “det är som att ha en bit av jorden i glaset”, samma jord som kännetecknar vingårdarna där druvorna kommer ifrån: en kolsvart jord av vulkaniskt ursprung. Inte för inte kallas den 6 hektar stora marken “Carbonare” efter den karakteristiska färgen på jorden, som påminner om kol.

Suavia ‘Monte Carbonare’ Soave Classico kommer från enbart Garganega-druvor som växer på vulkaniska jordar med lerig struktur, kännetecknade av en särskilt mörk färg på grund av närvaron av svarta basalt. Vinstockarna, som är upp till 60 år gamla, odlas i pergola-veronese enligt principerna för ekologiskt jordbruk, på cirka 280 meters höjd. I källaren leds musten från den mjuka pressningen av klasarna till rostfria ståltankar för alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur, utan malolaktisk jäsning. Även den följande mognadsfasen på cirka 12 månader på jästfällningen

‘Monte Carbonare’ Soave Classico från vinproducenten Suavia har en ljus halmgul färg. Den aromatiska paletten öppnar sig med svavelhaltiga och rökiga mineralnoter, snart följt av inslag av citrusfrukter, exotisk frukt, vildblommor och bergsörter. Smaken är krämig och elegant, med utmärkt friskhet och sälta, och har en balanserad och mycket lång eftersmak. En etikett med stark personlighet som framstår som en trogen spegel av det tillhörande terroiret, producerad för första gången med årgången 1986 och snabbt blivit en fast punkt för egendomen.