Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023
Soave Classico 'Coste' från Domini Veneti är ett rent uttryck av Garganega som berättar historien om sina vulkaniska jordar genom en utpräglad mineralitet. De branta sluttningarna som vetter mot norr, som namnet kommer ifrån, odlas enligt den traditionella veronesiska pergolan, som skyddar klasarna från solen och säkerställer en full aromatisk utveckling. I näsan känner man citrusfrukter, gula frukter och vita blommor, samt mineraltoner i avslutningen. Smaken är dynamisk och vertikal, präglad av en livlig friskhet och en markant sälta
Soave Classico 'Coste' av Domini Veneti är en ren Garganega med stark mineralisk karaktär, en följd av den vulkaniska naturen hos de jordar där druvorna växer. Odlingstekniken som kännetecknar vingårdarna där druvklasarna kommer ifrån är den traditionella pergolaformen, en vanlig odlingsmetod i området. Särskilt bland fördelarna med den veronesiska pergolan finns skuggningen av druvklasarna, vilket är fördelaktigt för att motverka brännskador på bären, samt den höga ackumuleringen av aromatiska föregångare i druvorna. Dessutom, eftersom det är en hög odlingsform, motverkar pergolan risken för frostskador på skotten, ett fenomen som blir allt vanligare på grund av klimatförändringarna som i många år gör att knoppningen inträffar tidigare.
‘Coste’ Domini Veneti Soave Classico är en 100% Garganega från vinrankor odlade med det veronesiska pergolasystemet på nordligt exponerade vulkaniska sluttningar. Namnet ‘Coste’ kommer just från denna placering av pergolorna på branta sluttningar. I källaren vinifieras de handplockade och selekterade druvklasarna skickligt i vitt genom mjuk pressning mjukt och alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter en lagring på några månader i stål buteljeras vinet till slut.
Vid visuell bedömning visar Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’ en lysande halmgul färg. Doften utstrålar friska aromer av citrusfrukter, gul persika, vita blommor och aromatiska örter som smälter samman med en mineralisk ton av flinta. I munnen framstår den som spänd och slank tack vare den stimulerande friskheten och den skarpa salta-mineraliska eftersmaken, element som åtföljs av återkomster av citrusfrukter och bittermandel i en behaglig balanserad avslutning.