Soave Classico 'Calvarino' Pieropan 2024
Den Soave Classico "Calvarino" är ett vin som kännetecknas av en uttrycksfull och territoriell mineralitet. Den långa mognaden i betongtank ger en vacker aromatisk rikedom av blommor och färsk frukt på en lätt rökig botten. Smakrik, frisk, elegant och lättdrucken
Soave Classico "Calvarino" från Pieropan föds i Soave i provinsen Verona, hem till viner av erkänd kvalitet över hela världen. Vinkällaren har en över hundraårig historia: 1901 beslutade Leonildo Pieropan att renovera en gammal familjegård, kallad "Il Calvarino" med några omgivande markbitar. Hans söner Fausto och Gustavo fortsatte några år senare med att starta en liten vinproduktion, som senare skulle växa och utvecklas med barnbarnet Leonildo. Den sistnämnda förde med sig en vind av förändring, genom att dra nytta av studierna vid Vinutbildningen i Conegliano: moderna vinframställningstekniker och arbetsmetoder i vingården, experimentella tekniker i vingården. Idag är det den fjärde generationen som ansvarar för att föra den historiska verksamheten vidare, med blicken riktad mot framtiden.
Druvorna Garganega och Trebbiano från Soave i Soave Classico "Calvarino" från Pieropan växer på en vulkanisk jord av basaltiskt ursprung, för viner med en tydlig karaktär; höjden ligger mellan 200 och 300 meter över havet och det valda odlingssystemet är guyot och veronesisk pergola. Klimatet är kontinentalt med varma, kvava och soliga somrar och kalla, snöiga vintrar med plötsliga frostnätter. Skörden av druvorna sker manuellt och i vinkällaren pressas klasarna varsamt och musten väljs ut. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål och mognaden på ädla jästfällningar i 12 månader. Den lagras i 14 månader i glasyrbetong.
Färgen på Soave Classico "Calvarino" från Pieropan är en halmgul färg med glänsande och intensiva reflektioner. Doften påminner om jasmin, hagtorn, fläder i kombination med mogen äpple och en avslutning som påminner om rostade hasselnötter; på paletten är den elegant, omslutande och fin med bra sälta och en ihållande eftersmak som lockar till sig glas efter glas. Den rekommenderas att para med rätter baserade på skaldjur och musslor, rökt lax och sushi och sashimi; intressant även med vegetariska rätter. Utmärkt ambassadör för det venetianska territoriet, detta vin är perfekt för romantiska kvällar vid solnedgången vid havet, där man delar en produkt med unika smaker.