Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2024

Soave Classico ‘Brognoligo’ signerad Cecilia Beretta – Pasqua är ett ekologiskt vitt vin med en spänd och mineralisk essens, typiska drag av druvan Garganega och området Soave. Underområdet Brognoligo ligger i det klassiska Soave-området, en historisk plats för ursprungsbeteckningen, där redan på romartiden producerades fina viner, hyllade även av framstående författare som Vergilius. Under andra hälften av 1900-talet, för att möta den ökande efterfrågan som följde av Soaves framgång, utvidgades produktionsområdet avsevärt, vilket ledde till den generiska beteckningen Soave, vars genomsnittliga kvalitet, liksom för andra framstående italienska beteckningar, dock inte når upp till topparna i det klassiska området.

Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ är 100% Garganega från vinstockar som är cirka 15 år gamla och odlas under certifierad ekologisk metod på vulkaniska basaltjordar med alluviala rester. Druvklasarna plockas för hand med cirka 2-3 veckors försening, för att utveckla en lätt skrumpning på vinstocken, och vinifieras sedan i vitt genom mjuk pressning och alkoholisk jäsning.alkoholisk i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Den malolaktiska jäsningen blockeras för det mesta av massan, med undantag för 10% som istället avslutar den fermentativa processen i franska ekfat, där den också genomgår malolaktisk jäsning. Den efterföljande mognadsfasen sker på de fina jästfällningarna, alltid mellan stål och ekfat, under en period av 3 månader innan den slutliga buteljeringen.

‘Brognoligo’ Soave Classico av Cecilia Beretta – Pasqua har en ljus halmgul färg med glänsande gröna reflexer. Den aromatiska buketten erbjuder inbjudande blommiga och fruktiga dofter av kamomill och tropisk frukt, förenade med lätta inslag av rostning och mineraliska minnen. Smaken är frisk, smakrik och välbalanserad, kännetecknad av en vacker eftersmak av mandel som följer med den behagliga avslutningen.