Soave 'Castelcerino' Filippi 2022

Soave "CastelCerino" Filippi är ett venetianskt vitt vin med god personlighet, där det aromatiska spektrumet av dofter har en varierad omfattning. Det är intressant att notera de olika nyanser som framträder för näsan, från frukt till blommor, med inslag av mer marina känslor. Smaken fortsätter sedan med en klar klunk, där en god mineralitet framträder. En etikett där även priset, med tanke på att flaskan har en utmärkt hantverksmässig stil och kommer från en ekologisk metod, ler mot oss och ger en trevlig överraskning till ett fördelaktigt pris.

Denna "Castelcerino" Soave kommer från Garganega-druvor odlade i kulleformade vingårdar, belägna cirka 400 meter över havet. Vinstockarna har en genomsnittlig ålder av 45 år och växer med behandlingar som följer riktlinjerna för ekologiskt jordbruk, vilket är idealiskt för att öka växternas hälsa. Musten jäser spontant i ståltankar, tack vare närvaron av strikt inhemska jäststammar. Utan någon filtrering överförs vinet sedan till andra ståltankar, där det får mogna i några månader.på jästen, för att sedan buteljeras och sättas på marknaden.

Soave "Castelcerino" Filippi framträder för ögat med en halmgul färg, med en vacker ljusstyrka. Näsan berättar med en blommig och mineralisk öppning, avbruten av några inslag av nötter och mer marina nyanser. Vid provsmakning är den lätt, linjär och med en ren och strömmande klunk, där en smak med god sälta framträder. En flaska som tolkar området enligt den okonventionella visionen av Filippo Filippi, den vulkaniska ägaren av vingården som i denna etikett söker aromatisk rikedom och uttrycksfullhet.