'Sinespina' Cascina Melognis 2024
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Sinespina" från Cascina Melognis är ett rosévin med gastronomisk karaktär. Det produceras av ett vineri i Saluzzese som arbetar hårt för att främja lokala druvsorter, särskilt genom att värdera de gamla vinrankorna i sin vingård. Nosen uppfattar spännande inslag av exotisk frukt, som omfamnar toner av röda frukter och citruszest, en profil som inbjuder till en klunk. På gommen är den spänd, energisk, nästan nervös på grund av den framträdande friskheten, som balanserar en behagligt fet känsla. Mycket mångsidig i matparning, prova den också med pizza
‘Sinespina’ från den piemontesiska vinproducenten Cascina Melognis är ett rosévin rikt på fruktiga och blommiga dofter som produceras genom en rik blandning av druvsorter med mörka bär som vinifieras till rosé. Särskilt kommer druvorna från de olika vinrankorna alla från en mycket gammal vingård, köpt och återställd av makarna Michele Fino och Vanina Maria Carta. Michele påbörjade detta äventyr efter att ha avlagt en examen i juridik, driven av viljan att fortsätta sin familjs historia, som alltid har ägnat sig åt jordbruk och uppfödning. Å sin sida kan frun Vanina skryta med erfarenhet från vingårdar i Barolo-området.
Cascina Melognis ‘Sinespina’ framställs från en sammansatt blandning av röda druvor, odlade ekologiskt inom en tomt som kännetecknas av sura jordar rika på skelett och lera, belägen på en höjd av 450 meter över havet. Skörden görs för hand vid samma tidpunkt för alla druvsorter, i syfte att söka den ideala balansen mellan de respektive mognadsperioderna. I källaren vinifieras klasarna genom flera timmar av maceration av skalen, med musten som sedan genomgår spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur.
Rosévinet ‘Sinespina’ från Cascina Melognis har en ljus kopparrosa nyans. Fruktiga inslag av granatäpple, smultron och exotisk frukt presenterar sig för näsan, snart följda av delikata toner av citruszest och antydningar av blommor och aromatiska örter. En spänd, energisk och mycket fräsch smak, som kan balansera vinets mjuka, nästan feta kropp och definiera en frestande salt eftersmak.