'Sinchè' Cascina Ebreo 2021

"Sinchè" är en intensiv och aromatiskt rik version som föds i Langhe-regionen, där Cascina Ebreo ligger. Det är ett vitt vin som erövrar med sin komplexitet och djup i smaken, och framhäver framför allt aromernas täthet och beständighet. Valet av en lång lagring i trä bidrar till att berika vinet med struktur och bredd, vilket framhäver de fascinerande aromatiska nyanserna av druvsorten och en omslutande, lång och bestående smak. Det är ett vitt vin med en stark och beslutsam personlighet, som omedelbart deklarerar en särskild gastronomisk kallelse, för att passa till viktiga rätter.

Vinet "Sinchè" produceras på den lilla egendomen Peter Weimar. Cantina Ebro ligger inte långt från Barolo. De två hektaren vingård planterades om i början av 90-talet med de typiska röda druvsorterna i området, Barbera och Nebbiolo, till vilka den internationella Sauvignon Blanc lades till. Ett ganska ovanligt val, men som visade sig vara rätt, särskilt för den valda vinifieringsmodellen. Idén var nämligen att producera ett stort vitt vin med en viktig kropp och struktur, mycket rikt och uttrycksfull ur en aromatisk synvinkel. Druvor av hög kvalitet och perfekt mogna, en respektfull vinifiering och en tålmodig mognadsprocess har lett till att skapa en etikett som har etablerat sig bland entusiaster just för sin karaktär av absolut originalitet.

Sauvignon "Sinchè" föds av en spontan jäsning i ståltankar med inhemska jästarter. I glaset presenterar den sig med en ljus gyllene färg. Den doftprofil är intensiv och komplex, med aromer av aromatiska örter, dofter av mogna citrusfrukter, gul frukt och tropisk frukt. Smaken är bred, tät och rik, med djupa och bestående aromer som harmoniskt avslutar med en stor smakbalans.