'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

Det torra vita vittnet ‘Simandro’ från det marchiganska vineriet Tenuta Ca’ Sciampagne utgör ett orörd och dynamisk uttryck, tillverkat under certifierade ekologiska förhållanden utan användning av bekämpningsmedel, i full respekt för de varietala och territoriella egenskaperna. Det handlar om en flaska som endast produceras under årgångar som anses av högsta kvalitet, med druvor från vinrankor planterade 1986. Namnet “Simandro” kommer från sammanslagningen av namnen Simone och Alessandro, söner till Paola Grillo, ägaren av vineriet. Designen av den nyfikna och unika etiketten återger baksidan av vykorten.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Simandro’ framställs av en vit druvsort, Bianchello, som odlas enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk på ler-kalkrika marker rika på mineraler. Efter manuell skörd och noggrann sortering, avstjälkas druvorna och pressas sedan varsamt. Musten får naturligt sedimentera och startar sedan alkoholjäsning tack vare interventionen av inhemska jäststammar. Under hela vinifieringsprocessen genomgår vinet varken klarning.né filtrazioni.

I glaset får ‘Simandro’ från Tenuta Ca’ Sciampagne en graciös, lysande halmgul nyans. Doften, fin och elegant, präglas av blommiga aromer av fläder och hägg, förenade med inslag av färsk frukt. Torr, harmonisk och delikat i smaken, kännetecknad av anmärkningsvärd friskhet och smidig progression. Ett hantverksmässigt och äkta vitt vin, resultatet av en naturlig produktionsfilosofi som kan erbjuda egna tolkningar av traditionen. På grund av sin naturliga elegans passar ‘Simandro’ utmärkt till lätta förrätter och olika rätter med fisk.