Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022

Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer framstår som ett vitt vin av extraordinär fräschör producerat i Rhenlandet enligt en hållbar vinodling. Carl Koch-gården grundades 1855 och representerar ett av de äldsta vinerierna i vinregionen Rheinessen, Rhenlandet på italienska. Denna produktionsverksamhet, specialiserad på produktion av vita viner, skapar mer fylliga och strukturerade uttryck jämfört med resten av Tyskland, samtidigt som den behåller den speciella fräschören från området. Druvorna som används för denna etikett kommer exakt från cru Kandelweg, beläget i området Dienheimer Tafelstein.

Silvaner Tafelstein Dienheimer från det tyska vineriet Carl Koch är en 100% Sylvaner från vinstockar planterade 1984 på jordar bestående av loess och ett substrat av kalkhaltiga leror. Växterna, odlade under certifierad ekologisk regim, är väl skyddade från vindarna. I vineriet genomgår klasarna först avstjälkning och sedan 24 timmars skalmaceration före jäsning, följt av mjuk pressning och naturlig statisk dekantation av musten, utan hjälp av tillsatser och utesluter användning av filtreringar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar tack vare enbart insatsen från inhemska jäststammar, utan att malolaktisk jäsning följer. Mognaden sker alltid i stål på jästfällningen i 5 månader och massan buteljeras slutligen utan klarning, filtrering eller stabilisering.

Dienheimer Tafelstein Silvaner från Carl Koch har en ljusgul färg med gröna nyanser. På näsan uttrycker den toner av citruszest, frukt med vit massa och aromatiska örter, stödda av behagliga inslag av hasselnöt och rostad mandel. Fräsch och balanserad är den smakliga utvecklingen, kännetecknad av en utmärkt mineralitet och en långvarig avslutning med känslor av citrus.