Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo
Sherry Oloroso “Gobernador” är ett torrt likörvin från Jerez. Det kommer från druvor av Palomino och lagras i ekfat med Solera-metoden. Näsan är rik på känslor av kaffe, kakao, kandad frukt och nötter. Smaken är mycket trevlig, mjuk, koncentrerad och intensiv, med en mycket lång eftersmak.
Sherry Oloroso Secco "Gobernador" av Emilio Hidalgo är ett spanskt likörvin i oxidativ stil, som produceras i hjärtat av Andalusien, i Jerez de la Frontera. Klassificeringen med termen Oloroso ges till viner med särskilt intensiva dofter och en mycket rik struktur. Det är gjort av druvsorten Palomino, den mest odlade i regionen. Vinet lagras länge med Solera-metoden, så att det kan få aromatisk komplexitet och smakharmoni. Det är ett vin som förför med sin mjukhet och ett utvecklat och brett aromatiskt spektrum, som påminner om rostade noter av torkad frukt och kandiserad frukt.
"Gobernador" Sherry Oloroso Secco föds i en av de mest kända historiska Bodegas i Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo har producerat viner i denna soliga del av Andalusien sedan mitten av 1800-talet och har fortfarande sitt säte i den historiska stadskärnan i Jerez. I denna region har vinodlingen en tusenårig historia. Det varma och torra klimatet, närheten till havet, de gipsiga albariza-jorden, som är dränerande och kan behålla den lilla mängd vatten som finns, gör det möjligt att odla vissa sorter.inhemska som har anpassat sig till det svåra klimatet: Palomino, Pedro Ximenes och Moscatel. Vid slutet av jäsningen klassificeras de mer delikata vinerna som Fino eller Manzanilla. De är förstärkta upp till 15% och lagras skyddade av flor. De mer fylliga och intensiva vinerna är däremot förstärkta upp till 17-18% och lagras i en oxidativ miljö, utan skydd av flor, som med en så hög alkoholhalt inte kan överleva.
Oloroso Secco "Gobernador" av Emilio Hidalgo är en klassisk version av detta stora vin från Jerez. Det lagras i ekfat med Solera-metoden i ett dussin år. För buteljering tas vinet från faten som ligger längst ner, som sedan fylls på från faten på de högre nivåerna av pyramiden. I glaset har det en ganska mörk och ljus bärnstenfärg. Buketten utstrålar intensiva aromer av torkad frukt, kandiserad citruszest, nötter, mörk choklad, kaffe och bitter kakao. Smaken är varm och omslutande, med en extraordinär aromatisk rikedom, som harmoniskt sträcker sig mot en avslutning med stor smaklig uthållighet.