'Senorio de Aztule' Azpillaga Urarte 2013
Vinmakarens viner"Senorio de Aztule" från det spanska vineriet Azpillaga Urarte är ett rödvin, resultatet av en blandning av Tempranillo, Garnacha Blanco, Garnacha Tinta och Graciano. Druvorna skördas från vingårdar med en genomsnittlig ålder på 35 år, de utvalda druvorna genomgår en koldioxidmaceration i 12-15 dagar; efter alkoholfermenteringen lagras vinet i 18 månader i ekfat. Nosen påminner om aromer av mörka, mogna frukter, peppriga toner och lädernoter.
La Rioja är utan tvekan en av de mest kända vinregionerna i Spanien, berömd för sina stora röda viner.
Familjeföretaget Azpillaga Urarte, som idag leds av bröderna Eduardo och Ignacio Perez, lyckas bedriva en typ av vinodling och vinframställning som speglar specifika personliga val och som är långt ifrån de bländande ljusen på scenen. "Señorìo de Aztule" representerar en underbar tolkning av detta terroir gjort av hav och land, av värme och vind, av lokala druvsorter och respekt för den tillhörande jorden.
Druvorna som ger upphov till "Señorìo de Aztule" från Azpillaga Urarte odlas ekologiskt i kommunerna Lanciego och Cripan, i regionen La Rioja: vingårdarna, som är 35 år gamla, ligger på 450 och 630 meters höjd, på sluttningar som vetter mot havet och kännetecknas av en blandad jord av lera och kalksten, som är grunt och perfekt dränerande. Skörden utförs manuellt vid full mognad, med selektering av de bästa klasarna direkt i vingården. Massan av druvor består av 90% Tempranillo, 6% Graciano och resten av Garnacha Tinta och Garnacha Blanca. När klasarna transporteras till vingården påbörjas en koldioxidmaceration som varar i cirka 12-15 dagar. Den efterföljande alkoholjäsningen är spontan, initierad av endast inhemska jäststammar och den slutliga lagringen sker i barrique under en period av 18 månader. Buteljeringen sker utan klarningar, stabiliseringar eller filtreringar.
Blend som "Señorìo de Aztule" består av uppvisar komplexa dofter, som svävar på ett intrigerande sätt mellan intensitet och lätthet: mogen mörk frukt och små krispiga bär, subtila rökiga och friska vegetabiliska noter, allt inneslutet i en ram av lysande klarhet. Smakprov ger en omedelbar känsla av friskhet, åtföljd av gröna toner av grönsaker som sträcker sig in i en livlig balsamisk nyans. Tanninet är närvarande och moget, den mjuka delen framträder välbalanserad, åtföljd av toner av läder. Avslutningen sluter med mineralnoter och en uppsättning av ganska mörka kryddiga dofter. Ett rödvin som är ett exempel på grace, komplext och samtidigt lätt. Att öppna med första rätter med grönsaksragu, fläskrevben i ugn och ett smakprov av caciocavallo.