Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
Vinmakarens viner"Semplicemente Vino Rosa" är ett enkelt, omedelbart och lättdrucket uttryck, producerat med respekt för läran av Stefano Bellotti, pionjär inom biodynamik i Italien, med spontan jäsning i stora ekfat. Det är ett rosévin som är friskt, omedelbart, fruktigt och lättdrucket, med dofter av små röda bär, blommor och aromatiska örter.
"Semplicemente Vino Rosa" är en rosé med ett hantverksmässigt ansikte, producerad av Cascina degli Ulivi, belägen i det kuperade området Novi Ligure. Det är ett vin äkta och genuint, tillverkat enligt de äldsta traditionerna, med minimal intervention i vinkällaren, för att bevara druvans uttryck och integritet utan yttre ingrepp. Det är en lättdrucken rosé, men med en intensiv smak, vilket gör den särskilt lämplig för att para ihop med förrätter, vita kött eller fisk i sås.
Rosén "Semplicemente Vino Rosa" föds i en av de mest intressanta verkligheterna i Alessandria. Cascina degli Ulivi föddes ur drömmen av Stefano Bellotti, som redan som ung började arbeta med en hektar mark med avsikt att producera vin. Idag sträcker sig egendomen över 22 hektar, hälften odlad med vinrankor och resten avsedd för spannmål. Redan från början närmade sig Stefano ekologiskt jordbruk för att sedan övergå till biodynamik 1984. I vingården praktiseras gröngödsling för att hålla jorden livskraftig och fruktbar. I vinkällaren följs mycket enkla vinifieringsprocesser, med minimiingrepp i vinproduktionen, så att låta alltid de karakteristiska egenskaperna hos druvorna och terroiren stå i fokus.
Vinet "Semplicemente Vino Rosa" från Cascina degli Ulivi produceras av vinrankor som är cirka 30 år gamla, odlade på marker som kännetecknas av närvaron av lera och järnhaltiga mineraler. Efter den mjuka pressningen i kontakt med skalen får musten spontant jäsa i stora ekfat med inhemska jäststammar. I glaset framträder det med en intensiv och glänsande körsbärsröd färg. Vid doften frigörs aromer av mogen körsbär, hallon, röda vinbär, små skogsfrukter och nyanser av aromatiska örter. På paletten är det saftigt och fruktigt, med en krispig och rik smak. Avslutningen är harmonisk och balanserad.