Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Vinmakarens vinerDet Semplicemente Vitt vin från Cascina degli Ulivi och dess karismatiske vinmakare Bellotti är ett vin som representerar essensen av vingården. I doften kopplar det till jorden med blomsterinslag från ängen och skiffer, av mogen gul frukt. Frisk, med inslag av lime, mineralisk, smakrik och långvarig i munnen.
‘Semplicemente Vino Bianco’ från Cascina degli Ulivi – Bellotti utgör ett uttryck av rent hantverksmässigt sinne som kan överraska med sin äkthet och omedelbarhet. Det var 1977 när Stefano Bellotti, som gick bort 2018, grundade sitt vineri i kommunen Novi Ligure i Alessandria, och blev snart en referenspunkt för biodynamisk vinodling i Italien. Bland vinrankorna på egendomen växer lokala druvsorter som Cortese, den främsta vita druvsorten som odlas av vineriet, i balans och harmoni med ekosystemet.
Cascina degli Ulivi – Bellotti ‘Semplicemente Vino Bianco’ kommer från en vit druva som odlas enligt biodynamiska principer på olika parceller, som kännetecknas av delvis leriga-kalkiga och delvis leriga-järnhaltiga jordar. Skörden utförs för hand i september och, efter en varsam pressning, genomgår musten spontan alkoholjäsning i stora ekfat på 110 hektoliter tack vare enbart verkan av inhemska jäststammar, med fullständig genomföring av även malolaktisk jäsning. Under hela bearbetningsprocessen utsätts vätskan inte för någon filtrering och ingen tillsats av sulfiter, i största respekt för den mest äkta uttryck av terroir.
utsätts för någon filtrering och ingen tillsats av sulfiter, i största respekt för det mest äkta uttrycket av terroir.
Färgen på ‘Semplicemente Vino Bianco’ från det piemontesiska vinproducenten Cascina degli Ulivi – Bellotti är halmgul. Doften breder ut sig med intensiva fruktiga och mineraliska toner, med inslag av mogen gul frukt, ängsblommor och skiffer. Smaken imponerar med sin otroliga smidighet och dynamik, egenskaper som förstärks av den slanka kroppen och den livliga friska-salta impulsen. På grund av dessa attribut representerar ‘Semplicemente Vino Bianco’ en lätt och "avkopplande" dryck, idealisk för vardagen.