Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021

Schiava ‘Hoamet’ från det altoadigeiska vinhuset Bergmannhof framstår som en elegant och karaktäristisk tolkning av denna viktiga inhemska druvsort med svart bär. Det nyfikna namnet på denna druva härstammar från den metod för vinodling som var vanlig under medeltiden, där man odlade växten genom att binda den till en stödjepunkt för att stödja dess tillväxt och kontrollera dess form och produktion. Från detta system uppstod uttrycket "slaviserad vinranka", därav "Schiava". Det är just från medeltiden som de första vittnesmålen om druvsorten härstammar, som alltid har varit starkt älskad av altoadigeerna.

‘Hoamet’ Schiava Bergmannhof produceras från en solid bas av Schiava-druvor kombinerad med 5% Lagrein, sorter som odlas i området San Paolo, en del av kommunen Appiano längs vinvägen. Särskilt planteras, som är 20 år gamla, odlas hållbart på grusiga, leriga och kalkhaltiga jordar, kännetecknas av mycket steniga sektioner. Mot slutet av september sker den manuella skörden av druvorna, som sedan delvis jäser som hela klasar i tonneau av öppna trä. I dessa behållare sker den spontana alkoholjäsningen, kopplad till 20 dagars maceration på skalen och följd av den fullständiga genomföringen av malolaktisk jäsning. Lagringen sker i ektonneau, på fina jästfällningar i 18 månader, och vinet är slutligen buteljerat utan att genomgå någon klarning eller filtrering.

Det altoadigeiska vinet Schiava ‘Hoamet’ från Bergmannhof har en ljus rubinröd färg med god transparens. Den raffinerade doftprofilen beskrivs av fruktiga aromer av plommon och körsbär som blandas med subtila inslag av fläderbär, samt med kryddiga toner av svartpeppar och kaffe. Munkänslan är intensiv men sammetslen, med stor friskhet och balans, med en fin tannin som förbereder den djupa aromatiska eftersmaken.