Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2024
Schiava "Hexenbichler" är ett lätt och omedelbart rödvin, med en lätt och strömmande smak. Dess aromer är friska, blommiga och fruktiga, med lätta mandelnyanser. I munnen är det balanserat och trevligt, med en fin struktur.
Schiava "Hexenbichler" från Tramin är en sammanfattning av Alto Adige, i sin röda bärvariant. Två druvsorter som är djupt rotade i detta område deltar, i olika proportioner, i berättelsen om den altoadigeiska vintraditionen. Lösenordet för denna Schiava – som åtföljs av en liten del Lagrein – är lätthet, översatt till en fruktig karaktär av absolut drickbarhet. Man skulle kunna definiera den som ett "sällskapsvin", eftersom det verkar vara fött för att samla och skapa gemensamma stunder, oftast kopplade till traditionen. Det är svårt att hitta något mer typiskt altoadigeiskt än detta.
"Hexenbichler" från Tramin består av 95% Schiava-druvor och en liten men betydande 5% Lagrein-druvor. Dessa kommer från vingårdar belägna i olika kuperade områden, på höjder som varierar mellan 300 och 450 meter över havet. Jorden är kalkhaltig, definierad av en lerig och grusig sammansättning. De stora temperaturvariationerna mellan dag och natt skapar optimala förhållanden för att bestämma aromatisk finhet i druvorna. Efter skörden...transporteras till vinkällaren där de pressas varsamt och den utvunna musten placeras i ståltankar för att först genomgå alkoholjäsning och sedan malolaktisk jäsning. En lagring på sina egna jästfällningar i cirka 7 månader i stål gör vinet redo för kommersialisering.
"Hexenbichler" Schiava från Tramin visar i glaset en delikat granatröd färg med god transparens. Dess bouquet öppnar sig i saftiga fruktiga noter som påminner om smultron och körsbär, med en avslutning på toner av bittermandel. I munnen avslöjar den en ganska lätt och mycket fin tanninstruktur, inbäddad i en exakt balans mellan friskhet och kropp. Kombinationen med speck och en tallrik canederli i buljong är nästan obligatorisk.