Schiava Bergmannhof 2023

Bergmannhofs Schiava är ett rödvin med en trevlig smak av sälta och mandel, typiska egenskaper för druvsorten. Schiava, “Vernatsch” på tyska, är en inhemsk druvsort från Alto Adige, som troligen kom till området i antiken från dagens Kroatien, förd av langobarderna under deras invasioner. Tekniskt sett hänvisar den generiska termen Schiava till en familj av druvsorter, som består av Schiava Grossa, Schiava Gentile och Schiava Grigia.

Bergmannhof Schiava representerar ett uttryck för den homonyma svarta druvsorten som odlas i San Paolo, en del av kommunen Appiano. Särskilt är växterna, vars ålder når upp till 20 år, rotade i ler-kalkhaltiga jordar, rika på grus och med mycket steniga sektioner. Skörden görs för hand mellan slutet av september och början av oktober och följs av rödvinframställning med spontan alkoholjäsning i ekfat, åtföljd av cirka två veckors kontakt mellan musten och skalen. Även malolaktisk jäsning utförs och vinet lagras därför i 6 månader alltid i ekfat, för att slutligen kommersialiseras först efter en adekvat viloperiod i flaska.

Ljust rubinröd är färgen på Bergmannhofs Schiava, som i doften uttrycker inbjudande inslag av röda frukter som hallon och körsbär, förenade med typiska toner av mandel som framträder i avslutningen, samt blommiga och kryddiga nyanser. Intensivt aromatisk och smakrik är smaken, med en väl integrerad tanninstruktur som framhäver vinets salta och mineraliska profil, behagligt bitter på slutet. Det är en Schiava med en livlig karaktär, perfekt följeslagare till charkuterier och lagrade ostar.