Schiava Abbazia di Novacella 2025
För vardagenSchiava från Novacella-klostret är ett friskt och lätt rödvin producerat i Sydtyrolen och lagrat i stål i 6 månader. Doften är delikat och aromatisk, med noter av bär, körsbär, blommiga essenser och inslag av alpina örter. Vid provsmakning avslöjar det en saftig, smidig och fruktig struktur, med stor friskhet och lågt tannininnehåll.
Schiava från Abbazia di Novacella är en fruktig röd, som representerar den äldsta traditionen i Alto Adige. Denna inhemska rödvinsdruva var fram till 1960-talet den mest odlade för produktion av vin som såldes på de viktigaste marknaderna i norra Europa. Först efter den vita revolutionen i Alto Adige fick Schiava ge vika för internationella vita druvsorter och har återfunnit vägen till kvalitet i några få områden som är särskilt lämpade för dess behov. Vinifieringen sker endast i stål, vilket framhäver dess friskhet och uttrycksfullhet, verkliga styrkor hos druvan.
Vinet Schiava från Abbazia di Novacella är en etikett som produceras av ett av de äldsta vinerierna i regionen, som redan på 1200-talet producerade vin. Idag representerar det den viktigaste verkligheten i Valle Isarco, med 26 hektar egna vingårdar och historiska samarbeten med många små leverantörer. De vita druvorna odlas i området Varna och Bressanone, medan vingårdarna för Schiava ligger i Cornaiano-godset och odlas på en höjd mellan 350 och 420 meter över havet. Vinstockarna gräver sina rötter i jordar som består av moränavlagringar av småsten, grus och sand, som är mycket dränerande och lämpliga för druvan. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, med en kort jäsning på skalen på endast 5 dagar. Innan buteljering mognar vinet i sex månader i ståltankar.
Den röda Schiava från Abbazia di Novacella är ett vin med en klassisk profil, som gör det möjligt att uppskatta egenskaperna hos denna historiska inhemska druva på bästa sätt. Det är en lätt och smidig röd, särskilt anpassningsbar i matparningar. Den är perfekt med smakrika och välsmakande förrätter eller i kombination med huvudrätter med vitt kött. I glaset framträder den i en ljus rubinröd färg, nästan genomskinlig. I doften erbjuder den aromer av hallon, röda vinbär, skogshallon, körsbär, blommiga inslag och bergsörter. På gommen är den medelfyllig, med subtila och delikata tanniner, saftiga och krispiga aromer, som förbereder för en frisk, smakrik och lätt mandelaktig avslutning. Utmärkt att dricka även på sommaren vid en sval temperatur.