Savagnin Ouillé Domaine du Pelican 2022

Savagnin Ouillé från Domaine du Pelican kommer från en av de mest historiska tomterna inom Arbois appellationen, en vingård på 5 hektar på sluttningar som vetter mot norr med leriga jordar. Termen Ouillé indikerar en mognadsmetod där fatet fylls på under mognaden för att kompensera för avdunstning och bevara en friskare och mer exakt uttryck av Savagnin, utan utveckling av oxidativa noter. Denna etikett, som produceras sedan egendomens skapelse, framhäver den livliga och mineraliska karaktären hos druvan. Druvorna pressas försiktigt innan pressningen och fermenteras i trä. De lagras sedan i cirka 12 månader i stora fat och begagnade 500 liters barrique. I glaset framträder den i en lysande gyllene färg, med inslag av vita blommor, torkad frukt och mineraliska nyanser. På gommen är den frisk och spänd, med en behaglig sötma och en långvarig avslutning. Passar bra med en grillad öring med mandlar