Savagnin 'Ouillé 36 mesi' Domaine de la Pinte 2020
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaDen Savagnin "Ouillé 36 månader" från Domaine de la Pinte är ett vitt vin från Jura som lyckas överraska även de som är mindre insatta i typen. Vinifierat i stål med endast inhemska jäststammar och lagrat i barrique i 3 år, glänser det i glaset med en gyllene gul färg och avger förföriska dofter av mogen tropisk frukt och söta kryddor. En uppfriskande, men välstrukturerad klunk med lång eftersmak fulländar verket. Ekologiskt vin, Biodynamiskt, gjort som förr med hantverksmetoder
"Ouillé 36 månader" är en koncentration av Jura, ett rent och ärligt uttryck av Savagnin. Det är en av de prestigefyllda etiketterna signerade Domaine de la Pinte som har bidragit till framgången för både vingården och området. Vi befinner oss i "regionen", om man så vill kalla det, Jura, som i århundraden har ansetts vara Bourgognes lillasyster. Faktum är att detta område tidigare alltid har varit överskuggat av Bourgognes legendariska skapelser, vilket har gjort det svårt att träda fram. År efter år har ett allt större antal talangfulla producenter, som följer en respektfull och känslig inställning till växten och territoriet, gjort den jurassiska regionen till en av de mest innovativa och intressanta. Kombinationen av stort territorium och ädla druvsorter har helgat berömmelsen av dessa marker och dess produkter. Och så föds denna pärla från Domaine, en möte mellan de blå marnerna i Arbois och Savagnin, den referensdruvan för området, känd främst för att ge liv åt flaskor med oxidativ stil. I det här fallet görs den enligt Ouillè-tekniken som syftar till att fylla alla fat för att undvika att oxidativa noter uppstår.
"Ouillé 36 "månader" Savagnin föds på kullarna över gränsen i Arbois, som består av blå marner med fossila, kalkhaltiga och leriga komponenter. Vinstockarna, som växer på cirka 400 meters höjd, påverkas av det halvkontinentala klimatet och de lätta havsbrisarna. Tillvägagångssättet i vingården följer principerna för biodynamiskt jordbruk och förbjuder användningen av kemiska ämnen. Endast på så sätt kan man bevara markens integritet och naturens cykel. I källaren aktiveras jäsningarna av inhemska jäststammar och lagringen, som varar i 36 månader, sker i klassiska 228-liters ekfat enligt Ouillè-stilen som förutsätter kontinuerliga påfyllningar.
Domaine de la Pinte 36 månader får en fantastisk intensiv gyllene färg. Nosen svämmar över av noter av mogna citrusfrukter och torkad frukt, avbrutna av inslag av söta kryddor, exotisk frukt och mineraliska och gipsiga känslor. På gommen är den smakliga linjen mjuk och fin, perfekt balanserad av en solid syra. Utmärkt friskhet, något aromatisk, som förlänger dess längd. Ett perfekt val för att uppskatta finheten av Ouillè!
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk