Sauvignon 'Zuc di Volpe' Volpe Pasini 2023
Den Sauvignon "Zuc di Volpe" är ett medelfylligt, mjukt, aromatiskt och doftande vitt vin, med tydliga men delikata varietala dofter och en torr och harmonisk smak. Den filtreras inte av producenten för att bevara sina mest autentiska och varietala aromer: vilda örter, grön paprika, nässlor och tomatblad
Sauvignon Zuc di Volpe är ett av de mest representativa vinerna från företaget Volpe Pasini, en verklig institution inom friulansk vinodling sedan 1600-talet, en period då de första dokumenten som bekräftar vinproduktionen på egendomen dateras.
Beläget i hjärtat av DOC Colli Orientali del Friuli, har Volpe Pasini en avundsvärd territoriell arv: hjärtat av företaget, med sina kontor och vinkällare, består av en herrgård vars ursprungliga anläggning går tillbaka till 1596, och av ett vackert komplex av byggnader som omger själva herrgården. I det omgivande området sticker de historiska vingårdarna ut, som sträcker sig över cirka 52 hektar, med några av de mest betydelsefulla inhemska och traditionella druvsorterna från Friuli.
Odlingen, som sköts enligt integrerade produktionsnormer med respekt för de naturliga faktorerna, prioriterar vita druvor, som kan ge liv åt viner med mjuk struktur och intensiv aromatisk profil. Vinifieringen av de vita vinerna följer strikt moderna teknologiska principer, som är resultatet av alla tolkningar av de fysiska, kemiska och biologiska evolutionerna av fermenteringsfenomenen. Man
använder, därför, både strikta reduktionsteknologier för att uppnå extrema aromatiska eleganser, samt kryomacerationstekniker för att framhäva strukturen hos vinerna själva.Genom att följa denna strikta väg föds Sauvignon Zuc di Volpe, som tillhör Volpe Pasinis toppsortiment: fräsch, smakrik, med en bouquet av stort djup, tolkar den på bästa sätt de mest autentiska egenskaperna hos den ursprungliga druvsorten, och framhäver dess stora personlighet. De mest betydelsefulla branschguiderna vet något om detta, som redan från de första produktionsåren har erkänt Sauvignon Zuc di Volpe som ett framstående exempel på friulansk vinodling.