Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2021
"Voglar" är ett berömt och historiskt uttryck för Sauvignon från Alto Adige: ett rikt, energiskt och komplext vitt vin, vinifierat och lagrat i stora ekfat. Gräsiga, citrusiga och mineraliska aromer integreras i en klar, frisk och vacker spänning
Frisk, stenig, välstrukturerad, Sauvignon “Voglar” av Peter Dipoli är en del av Olympen av stora Sauvignon i Italien. “Voglar” är det gamla namnet på området där den föds, där den historiska vingården av Peter Dipoli ligger, i Penon, under kommunen Cortaccia. Det handlar om terrasserade sluttningar som sträcker sig över 3 hektar belägna mellan 500 och 600 m över havet.
Den höga kullen gynnar den fullständiga mognaden av druvorna utan förlust av syra och aromer, från dessa druvor föds Sauvignon “Voglar”. Skörden sker vanligtvis mellan slutet av september och början av oktober, varefter druvorna transporteras till källaren och krossas. Musten jäser i 10 dagar i stora akaciakaggar och sedan, för att undvika malolaktisk jäsning, är det planerat en vila på jästfällningen fram till maj, med batonnage var 10:e dag under de första månaderna. Den slutliga mognaden sker i flaska, där vinet stannar i flera månader innan det sätts på marknaden.
Sauvignon “Voglar” är ett vitt vin med komplexa dofter som sammanfattar de bästa egenskaperna hos druvsorten. Näsan förtrollas av aromer av tropisk frukt, citrus, delikata noter.örter och steniga. Smaken är frisk och energisk, smakrik och strukturerad, spänd och mycket lång. Den fylliga och kraftfulla personligheten gör att vinet kan stå emot en medellång lagring på flaska, under vilken vinet fortsätter att utvecklas och öppna sig. Erkänt av kritiker och publik som ett av de största uttrycken för Sauvignon, är Voglar utan tvekan i toppskiktet av produktionen av vita viner i Sydtyrol.