Sauvignon Vert Marjan Simcic 2024

Simcics Sauvignon Vert förenar materiel rikedom och lätthet att dricka, för en vätska som gör sin extrema gastronomiska mångsidighet till sin styrka. Familjen Simcic är en av de som på ett seriöst och medvetet sätt bevarar vintraditionen i Collio, med egendomar belägna mellan den italienska och slovenska delen av området. En strategi som syftar till så lite intervention som möjligt, både i vingården där insektsmedel och gödningsmedel är förbjudna, och i källaren där jäsningen sker spontant. Druvor som skördas vid full mognad, ibland även vid övermognad, så att bären utvecklar extrakt och rikedom. Resultatet är extremt uttrycksfulla och sensuella vätskor tack vare förföriska taktiliteter, som klär gommen.

Den vita Sauvignon Vert görs av druvor i renhet från den namngivna druvsorten, en inhemsk lokal sort som nyligen forskning identifierar som Friulano. Vinstockarna som producerar vinet är mellan 28 och 48 år gamla och växer på lerig-sandiga jordar. Efter manuell skörd av druvorna med noggrann sortering transporteras klasarna till källaren där efter avstjälkning och krossning, kommer jäsningen att starta spontant i ståltankar. Vätskan mognar i stål i 7 månader i kontakt med de fina jästfällningarna.

Vinet Sauvignon Vert hälls i glaset med en intensiv gul färg som lutar mot guld. Övermognaden av druvorna ger vätskan rikedom och komplexitet, med toner av rostade mandlar, frukt med gul kött och uppfriskande balsamiska puffar. Munnen döljer inte sin aromatiska och materiella generositet, som visar sig i en vätska som alltid är redo att svepa in och tillfredsställa gommen, utan att någonsin bli förutsägbar. Det spelar på elegans och koherens mellan komponenterna, och är en mångsidig flaska som sträcker sig från aperitifer till mer komplexa rätter med fisk, även i sås.