Sauvignon 'The Wine Collection' San Michele Appiano 2019

Sauvignon "The Wine Collection" från San Michele Appiano är ett vin som innesluter den högsta kvalitetsinterpretationen som vineriet har reserverat för Sauvignon. Vi har att göra med en flaska som inviger ett projekt, "The Wine Collection", som syftar till att fånga excellensen av olika druvsorter, alla presenterade i ren form. Här uttrycker Sauvignon sig med en personlighet i näsan och i munnen som sällan upplevs, lekt på en mångfacetterad doft och en strukturerad men alltid elegant smak. Om du är en Sauvignon-entusiast, då är detta en flaska som kommer att ge dig en stundtals rörande upplevelse. Chapeau!

"The Wine Collection" från San Michele Appiano är en Sauvignon som kommer från vinrankor vars ålder ligger mellan 25 och 35 år, odlade på en mark som huvudsakligen är grusig och kalkhaltig belägen i distriktet Appiano Monte. En maceration på 3 dagar utförs, och sedan en mjuk pressning av druvorna. Den resulterande musten jäser i rostfria ståltankar. Den slutliga mognaden omfattar tre steg: 12 månader i ekfat, 12 månader i stål och slutligen, efter buteljering och före för kommersialisering, ytterligare 10 månader som tillbringas med att mogna direkt i glaset.

Sauvignon "The Wine Collection" San Michele Appiano presenterar sig för ögonen med en tydligt halmgul färg, genomdragen av svaga reflexer som lutar mer åt det grönaktiga. Generös och koncentrerad doft, där lager av noter växlar, från exotisk frukt till aromatiska örter, från söta kryddor till mineraliska och rostade undertoner. I munnen är den fascinerande, rik på struktur men alltid mjuk och omslutande på gommen tack vare en saftig smak, där friskhet och mineralitet skapar en elegant smaklinje. Avslutar med en utmärkt långvarig finish, präglad av en lätt rökig eftersmak. Den första etiketten som signerar linjen "The Wine Collection", skapad av vineriet för att försegla mycket begränsade och eftertraktade produktioner.